糖醋排骨家庭做法？糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。那么，糖醋排骨家庭做法？一起来了解一下吧。
不用油炸的糖醋排骨的做法：
1.把排骨切小块洗干净，准备一个小锅依次放入800mol水～一个八角～一片姜片～少于料酒，然后放入切好的排骨大火烧开，把排骨飞水。没来的急拍照片
2.先把我们的辅料整理一下了，先把小葱的葱白切成小段，我比较喜欢用小葱因为小葱经过油爆炒后会更香，然后把绿色的部分切丝备用
3.最关键啦，排骨的上色好不好看跟味道好不好，就靠这一步啦——炒冰糖，在炒锅里倒入少于油再放入冰糖，喜欢甜一点的可以稍微多放几颗冰糖，小火慢慢的把冰糖炒成焦糖色后，然后放入处理好排骨、再当个一个八角、一颗蒜头、葱白，翻炒然后放入少量盐
4.等排骨全部染上焦糖色后依然保持用文火炒，调入少量白醋和番茄酱，翻炒几下就可以出锅了，装盘撒入切好的葱丝做一下装饰
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
方法一：
主料：猪肋条4根
浆料：鸡蛋、面粉、生粉
调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法：
1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。
2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。
4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。
5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。
大家好我是农家美味哥。
糖醋排骨怎么做呢？其实，我个人认为，做糖醋排骨非常简单，只要记住糖和醋的比例，做出来绝对是颜色好看有食欲，而且家庭版的糖醋排骨，是不用熬糖色的。记得我上次回家，孩子们非要吃糖醋排骨，作为厨师和父亲的我，不得不大展手脚一番。
结果一上桌子，就被孩子们抢光了，其实这道菜，我就放了糖和醋等一些调料，过程也并不复杂。好了，下面费话不多说，今天就给大家分享糖醋排骨的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备排骨三根，剁成块状（约有五公分左右长度），再准备糖二十克、香醋二十克（糖和醋的比例是1：1，有时候可能醋还会不够，可以适量加入）、鸡精味精各一调根、番茄沙司少许备用。
第二步锅中注入清水，水开下入排骨，焯水三分钟去除排骨中脏物和血水（焯水的时候，可以适量加少许盐，这样可以更快速的去除脏物），接着准备生粉，均匀撒在排骨上面。
第三步开油锅，油温八成热放入排骨，炸到排骨变成金黄色倒出。锅内留底油，下入番茄沙司、糖，用小火搅拌十秒，放入清水一勺，下入醋和鸡精味精，这时候可以尝一下口，感觉糖和醋刚刚好，就可以放入排骨了。
小提示：糖醋排骨炖好以后，感觉醋不够，可以适量再加一些，因为醋会在炖的过程中不断的挥发。
主料：排骨1斤。
辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。
1、首先准备所有食材。
2、排骨洗干净剁成小块，放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
3、锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
4、热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒。
5、放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
6、最后撒上葱花即可。
7、成品图如下。
以上就是糖醋排骨家庭做法的全部内容，准备食材: 新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨(1斤)剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。
