菊花豆腐的做法？1、贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟,备用。2、豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐,可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分,切成小块。3、胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用。4、平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄。5、然后推到一边,放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒。6、那么，菊花豆腐的做法？一起来了解一下吧。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐之所以如此出名，始源于清代，而且清。俞樾的《茶香室丛钞》中亦说：“文思善为豆腐羹，至今犹有效法者，谓之文思豆腐。”
除了味道鲜美以外，并且刀工惊人，让人叹为观止。要知道一块细软的豆腐，用手动刀切成如发丝状的豆腐丝，考验的不仅是刀工更是耐心和细心，另外豆腐还是在砧板上切的，对于一些只会吃不会切菜的手残党来说要想将一个豆腐块切成发丝状真的是太折磨人了，分分钟都可能甩刀不干，而且还不看切的粗细度。文思豆腐一般将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕放置在清澈的水中可见根根分明，粗细均匀。据悉，当年乾隆皇帝下江南也曾品尝过这道文思豆腐，还一度成为宫廷名菜。
切法步骤：
1、先用刀沾水，这样可以减少豆腐块磨损。
2、将豆腐块切成薄片，越薄越好。
3、然后将薄片切成丝状，整个切法如同将土豆切成土豆丝的做法。
今年的中秋和国庆同庆，给平淡的生活增添了些许的乐趣，虽然大家还是不能自由地各地撒欢，但其实，利用这难得的假期，在家给爸爸妈妈和孩子做些美食，一家人其乐融融地也是很不错的选择呢！ 国庆节，美美一家三口准备回乡下去看望下爷爷奶奶，乡下人好客，难免会有亲朋好友上面来，婆婆年纪大了，今年的宴客菜，美美准备挑起重担了！这段时间美美开始着手准备宴客菜啦！ 花2块钱，做一道中秋“大菜”！细腻幼滑入口即化，比吃肉还洋气！ 其实现如今，不管农村还是城市，大家都不缺吃喝了，平日里在家大家也都天天可以吃到肉，所以吃什么真的无所谓。走亲访友无非是叙叙旧，联络下感情，美美寻思着，咱们今年就来点有新意的吧！让亲朋们也品尝下我这个美食达人的手艺。 之所以选这道菜，主要是造型特别出彩，家常饭菜嘛，不管食材多么昂贵，都是堆积在盘子里，每家每户都是一样的鸡鸭鱼肉，连着吃几顿，看着都没食欲了，而美美选的这道菜，是用豆腐做的呢！配以鸭汤，清爽开胃又特别入味，绝对让你连喝三碗不过瘾！ 可别小看了这2块钱一块的豆腐，大豆可是可以与肉类相提并论的食材呢！豆腐营养价值较高，是补益清热养生食品，经常吃豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。
关于豆腐渣是氮元素含量较高的吗，豆渣是制作有机肥较好的原料之一，其氮磷钾总含量在8%以上，有机质含量70%以上，并且含有丰富的植物蛋白、氨基酸等植物生长所需的各种元素。
要使豆渣变成优质的有机肥料，就得从发酵工艺着手，首先豆渣含水量一般在80%左右，由于含水量过高，容易腐烂、霉变，因此在制作肥料之前首先先将水份含量降至45～55%之间，再进行堆肥发酵，或者添加植物秸秆、泥炭等干物料混拌均匀将水份降至45～55%左右进行堆肥。（具体堆肥方法不再阐述）堆肥五天后开始翻堆，隔四天再翻堆一次，待温度降至30℃左右已经腐熟，然后再陈化一周左右即可使用。
豆制品中，咱们常食用的便是豆腐了，不但养分富厚，并且做起来非常简朴，可以用来直接炖、红烧或者油炸等。此外，豆腐渣营养成分也对比富厚，所谓的豆腐渣便是咱们在做豆乳时孕育发生的一些渣子，实在是与豆腐同样有养分，并且豆腐渣的补钙结果也会对比显着。吃豆腐渣时，可以与鸡蛋一块儿炒，味道以及口感都不错。
“文思豆腐”是一道传统淮扬名菜，以造型优美、汤鲜味美、入口即化著称。 大家都知道，豆腐汤菜要做得好吃，关键是汤味。为了调出鲜味，传统做法要用鸡胸肉、冬笋、香菇、火腿慢慢熬制，费时费力，最后还得用味精提鲜才行。
文思豆腐是江淮地区最有名的一道菜，属于苏菜，淮扬菜最具表现的就是刀工，而文思豆腐就是其中的巅峰之作，豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，文思豆腐取材简单，刀工却不简单。首先将豆腐切成薄片，然后将切好片的豆腐往右手边摊倒，再将豆腐片切成丝，然后将切好丝的豆腐放到清水里备用，这一步的要求豆腐丝要细致到能穿针，然后将鸡蛋皮切成丝，切丝细的程度要和豆腐丝相同，再将青菜切丝，程度与豆腐丝，蛋皮丝相同，加入青菜给人一种福禄寿的感觉。将虾仁焯水，焯水后切成小块，将鸡汤倒入锅中，放入盐，少许糖，鸡粉，待汤开后炒掉汤表面的浮沫。然后将豆腐丝用漏勺捞起放入汤中，待汤再次烧开时下入蛋皮丝，彩丝，虾仁。此时将火调小，用大勺轻轻的在汤表面搅动起来，下入水淀粉，待水淀粉全部下入后转大火烧一下，这样文思豆腐就完成了。别看制作不难，实际操作起来一般人做不出来，因为它的刀工真的是叹为观止。
文思豆腐是扬州的一道名菜，相传乾隆皇帝下江南时，到扬州游玩，一名叫文思的和尚做了一道菜，乾隆非常喜爱，赞赏有佳，因此得名，名扬天下。
这道菜非常耗费耐心。
1.首先取嫩豆腐用清水浸泡，去除豆腥味。
2.考验刀工的时候到了，把嫩豆腐切成细丝状，泡在水中像盛开的菊花。
3.取老母鸡、金华火腿调制的高汤时间，烧开，把切好的豆腐下入高汤，烧开一分钟，用盐调味即可。
4.把烧好的文思豆腐盛在烫盅中，洒上几粒枸杞就好了。
看着豆腐在高汤里跳舞，真是美不胜收。
文思豆腐
以上就是菊花豆腐的做法的全部内容，1. 选购新鲜的豆腐，最好是嫩豆腐，口感更好。然后将豆腐切成约2厘米见方的小块备用。2. 菊花瓣提前准备好，确保它们干净无杂质。同时，也可以根据个人喜好选择其他配菜，如鲜虾仁、海苔丝等。3. 葱姜蒜准备好后，葱姜切成葱花和姜末，大蒜切成蒜末。4. 在锅中倒入适量的油，将葱姜蒜煸炒出香味。
