重庆臊子面的做法？材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤:1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。2.食材切丁，准备好。3.切葱花和姜末备用。那么，重庆臊子面的做法？一起来了解一下吧。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那个香哦。还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。 小面的灵魂，火锅的心脏，重庆人的味蕾是被谁养刁的，就是重庆小面。
小面起源
重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
小面食谱主料主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。
成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。
成都和重庆小吃,寒冷冬天一大碗鲜辣面条下肚,暖到心里。
材料:猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、白糖;
做法如下几步：
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟
2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
3、调入白糖,搅拌均匀后就起锅。
4、臊子面调料:
香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(口味重还可加大蒜、辣椒)
5、将面条煮好以后,沥干水分,放入面碗内,然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀,就可以大快朵颐了。朋友们一定要将漏勺里面条的水分沥干,这样吃起来才会有干臊的特有风味。
面条，作为中华美食的扛把子，可是有无数种做法，每一碗面条都饱含着面师傅的心意和巧思。今天给大家隆重推荐几道令人垂涎三尺的面条做法，保准你吃过一次还想再来！
红油抄手面：麻辣鲜香，一口气炫完
红油抄手的名号可是响当当的。晶莹剔透的抄手漂浮在红艳艳的辣油中，再搭配上劲道的面条，每一口都是麻辣鲜香，直击你的味蕾。如果你爱吃辣，这碗面条简直就是为你量身打造的！
羊肉汤面：暖心暖胃，吃出幸福感
在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的羊肉汤面，那滋味简直不要太幸福！鲜嫩的羊肉炖得软烂脱骨，汤底浓郁鲜美，配上劲道的拉面，简直是冬日里的一缕暖阳，让你从头暖到脚。
牛肉板面：筋道爽口，越吃越上瘾
板面可是河南的特色美食，宽宽的面条劲道爽口，搭配上香喷喷的牛肉汤，再撒上几颗香菜，简直是绝配。这碗面条最大的特点就是面条筋道有嚼劲，每咬一口都能感受到小麦的香气，让人吃了还想再吃。
重庆小面：酸辣开胃，唤醒你的味蕾
重庆小面的江湖地位可是不容小觑的。细细的面条配上酸辣爽口的汤底，再撒上葱花、花生、芝麻，每一口都酸中带辣，辣中带香，保证让你吃得开胃又过瘾。
臊子面：家常美味，百吃不厌
臊子面可是陕西的传统美食，将各种蔬菜和肉末炒成臊子，再浇在煮好的面条上，最后淋上几滴醋，那味道真叫一个香。
这几道面条做法我不允许还有人不知道
油泼面：刀削面下锅煮熟，捞出过凉水，青菜焯水一分钟，葱花、白芝麻、蒜末，辣椒面淋上热油，加入调料，搅拌均匀即可。
葱油拌面：挂面煮熟捞出过凉水，酱汁：4勺生抽、2勺老抽、白糖少许盐搅匀备用，油热倒入葱段炸至焦黄，倒入酱汁里搅匀，在面条上淋上葱油酱汁，搅拌均匀上色，撒点葱花，白芝麻。
苏格兰肉酱面：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺淀粉、半勺白糖、一勺番茄酱、半碗清水搅拌均匀。肉末翻炒变色，加入蒜泥小米辣葱末，面条煮熟，倒入酱汁煮至浓稠，浇在面上，拌一拌开吃。
番茄肉酱面：调酱汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖、一勺番茄酱、一勺淀粉半碗清水搅匀。油热肉末炒至变色、放入葱蒜爆香，放入番茄炒出汁、倒入酱汁煮至浓稠，面条煮熟捞出、拌匀即可。
火腿鸡蛋炒面：水开面条下锅煮熟、捞出过凉水，鸡蛋煎熟盛出、火腿煎香，倒入鸡蛋、面条翻炒、加两勺生抽，半勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈、放青菜炒软翻炒均匀即可。
凉拌面：小米辣、芝麻、蒜末、粗细辣椒面、淋入热油、一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、适量糖，拌匀，面条煮熟，捞出过凉开水，加香菜、花生米，倒入酱汁，拌匀即可。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
以上就是重庆臊子面的做法的全部内容，做法如下几步：1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟 2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;3、调入白糖,搅拌均匀后就起锅。4、臊子面调料:香葱、酱油、醋、。
