红烧大黄花鱼的做法？1、首先把大黄花鱼划几刀，葱切段，蒜拍扁，姜切片。2、起锅烧油，把鱼放入锅中，煎炸至金黄。3、放入八角、花椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、翻炒。上色后，加入适量清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。翻炒均匀，盖上锅盖，大火收汁即可装盘食用。那么，红烧大黄花鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、买回来的黄花鱼去掉腹部内氏拆的脏东西，去掉鱼鳞、鱼鳃，去掉鱼腹内的黑膜，清洗干净。一般情况下，黄花鱼买回来都需要自己处理，神核野大家千万不要忘记去掉鱼鳞以及鱼游喊腹内的黑膜，这些东西都特别腥，如果不去掉，做出来的鱼腥味很重。
2取一个小盆，将黄花鱼加入盆中，加入适量的食盐、生抽、料酒、姜片、香葱、白糖，涂抹均匀后放置一旁腌制半小时。
大黄花鱼 1条
葱 姜 香菜 少许
小米椒 二根
美人椒 一根
生抽 适量
米醋 适量
料酒 适量
盐 适量
作法步骤
黄花去鳞从腹部衡闹滑剪开至嘴部（剪穿）
小米椒、美人椒与生抽、醋调汁
姜切片，葱切段备用
为了让鱼更好造型，鱼骨处切开
鱼骨处切开摆成趴状
鱼腹料酒、食盐抹匀并放葱姜
鱼背同样操作腌渍半小时
在腌渍中提前将蒸鱼锅里放水烧开
待水烧开后再放更能保持鱼的鲜嫩
放锅中蒸六七分钟即可
浇上调好的料汁
蒸鱼时间也视鱼的大小和种类
蒸的时间过弯肆长鱼肉就会蒸老
这样清蒸黄花鱼肉很鲜嫩
家里有孩子调汁可以不浇鱼身上
这样咐腊孩子直接吃，大人蘸料吃
总结
1、买黄花的时候一定要注意看鱼腮以鲜红为佳
2、蒸鱼时一定要开水蒸六七分钟即可，过长时间鱼肉会变的柴，口感不好
3、蒸鱼时鱼造型成趴状，可以更好的让鱼肉均匀受到蒸汽
大黄花鱼红烧的做法如下：
主料：黄花鱼1条、食用油5毫升
辅料：葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
步骤：
1、首先准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g。
2、然后黄花鱼1条去敏老内脏打斜刀。
3、再然后起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面桥游升金黄后，倒入葱花、姜片、料磨拆酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml。
4、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁。
5、再然后出锅，完成。
6、最后红烧黄花鱼成品图。
【红烧黄花鱼】
准备食材：黄花鱼、料酒、大葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段儿、食用油、青椒、小葱、蚝油、生抽。
具体做法步骤如下：
第一步，用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把鱼鳃和内脏去掉，再把鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净，加适量的葱、姜、料酒、盐搅拌均匀，先腌制十分钟，这样能很好的去除鱼的腥味儿。
第二步：接下来准备一些辅料，把大蒜和姜切碎，再准备半个青椒切成小块儿，炖鱼的时候加入青椒进去，会有一股青椒的清香味儿，能让鱼更加好吃，再切一些小葱段儿，放盘里备用。
第三步：我们现在调一个料儿，准备半碗清水，加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、适量盐、白糖、蚝油搅拌均匀，先放一旁备用。
第四步：现在开始来煎鱼，在这里给大家分享一个用铁锅煎鱼不沾锅的小妙招。首先把锅烧得特别热的时候，再把油放进去润一下锅，油温六成热的时候，把鱼放在锅里，先不要翻动它，等鱼煎至定型以后再轻轻的晃动一下锅，煎至一面金黄，把鱼翻一下面儿，翻面儿以后同样也是不要翻动它，等煎至定型再晃动一下锅，煎至两面金黄盛出放入盘里。用这种方法煎鱼不会粘锅，也不容易破皮。
第五步：锅里留少许的底油，加入姜和蒜，再来几粒花椒，一勺黄豆浆，一起翻炒均匀改数，炒出香味儿，再加入调好的料汁儿，如果感觉汤少，就再加一些水。
1、首先把大黄花鱼划几刀，葱切段，蒜拍基漏耐搏春扁，姜切片。
2、起锅烧油，把鱼放入锅中，煎炸至金黄。
3、放入八角、花椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、翻炒。上色后，加入适量清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。翻炒均匀，盖上锅盖，大搜歼火收汁即可装盘食用。
以上就是红烧大黄花鱼的做法的全部内容，【红烧黄花鱼】准备食材：黄花鱼、料酒、大葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段儿、食用油、青椒、小葱、蚝油、生抽。具体做法步骤如下：第一步，用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把鱼鳃和内脏去掉，再把鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净，加适量的葱、姜、料酒、盐搅拌均匀。
