鲍汁鹅掌的做法？鲍汁鹅掌做法比例：1. 鹅掌洗净，焯水去血水，放入冷水中浸泡2小时，换水2-3次，直至鹅掌变白。2. 准备鲍汁：鲍鱼肉切成小块，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，滤去鲍鱼肉渣，取鲍汁备用。3. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。那么，鲍汁鹅掌的做法？一起来了解一下吧。
鲍汁鹅掌的做法：
1、准备材料：鹅掌、油、姜、料酒、鲍汁、耗油、老抽、盐、西兰花；
2、首先将鹅掌清洗干净，焯水，捞出，沥干水分备用；
3、然后把锅中加油，放入姜片，再加入鹅掌，煎至半熟；
4、之后向锅中加入水、料酒、鲍汁、耗油、老抽和盐，用大火煮沸，转中小火煮10分钟左右，再转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右；
5、再将西兰花浸泡，洗干净，焯水，捞出，沥干水分；
6、最后摆盘即可。
鸭掌的做法
材料
鸭掌1斤小黄瓜3条红萝卜丝少许姜丝半碗葱2根蒜5瓣辣椒2根香菜少许醋2汤匙香油3汤匙酱油3汤匙盐少许冰糖半汤匙
做法
1
将鸭掌切成手指长，用温水洗净沥干水份
2
小黄瓜切成条状，用盐去青杀一下腌10分钟，倒干水份
3
准备辛香料，蒜切碎，葱切丝、香菜切碎，辣椒切丝
4
待小黄瓜腌至完成将所有材料倒进去，加入调味料，酸辣咸甜可依个人喜好增加减少拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用，风味更佳，也可冰一晚更加入味。
鲍汁鹅掌做法比例：
1. 鹅掌洗净，焯水去血水，放入冷水中浸泡2小时，换水2-3次，直至鹅掌变白。
2. 准备鲍汁：鲍鱼肉切成小块，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，滤去鲍鱼肉渣，取鲍汁备用。
3. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入鹅掌煸炒，加入鲍汁，大火烧开后转小火煮10分钟，加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
1、材料：鹅掌500克，花菇6-7个，鲍鱼汁200克。
2、准备制作菜肴所用材料。
3、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。
4、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。
5、鹅掌洗净，剪去趾尖。
6、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。
7、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。
8、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
9、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。
10、炸至色泽金黄后起锅备用。
11、锅里加入鹅掌、花菇，鲍鱼汁200克，清水1500克左右。
12、用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯。
13、最后一步开大火将鲍汁收得稍微浓稠即可出锅。
14、准备你喜欢的配菜，我用了西兰花和上海青。
15、将西兰花摘好并和青菜洗干净。
16、烧一锅开水，滴入几滴油，将西兰花和青菜焯汤至熟即可。
鲍汁鹅掌是一道非常美味的传统菜肴，通常是高档宴会或正式场合的菜单之一。它的做法相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和材料，就可以在家中轻松制作。
下面是一份制作鲍汁鹅掌的详细做法：
材料：
- 鹅掌：6只
- 干贝：3只
- 鲍鱼：1只
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 高汤：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽和老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鹅掌、干贝和鲍鱼分别洗净，鹅掌除去外皮，干贝和鲍鱼切片备用。
2. 煮前处理：将鹅掌放入锅中，加入料酒煮沸，捞起后冲洗干净。
3. 炒制材料：将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。然后将鹅掌、干贝和鲍鱼片加入锅中炒熟。
4. 烧汁：加入适量的高汤，生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉煮沸，调味后倒入锅中。
5. 烹饪：将锅盖盖上，用小火炖煮20-30分钟，直到鹅掌酥软入味。
6. 增加口感：用淀粉勾芡，确保鲍汁的稠度适中。然后加入适量鸡精提鲜。
7. 出锅装盘：将炖好的鲍汁鹅掌盛出装盘，可以撒上一些香葱末进行装饰。
制作鲍汁鹅掌的关键在于选材和烹饪火候的掌握。选择鹅掌时，要选择新鲜的松软鹅掌，以确保烹饪时鹅掌能够更好地入味。
以上就是鲍汁鹅掌的做法的全部内容，1、材料：鹅掌500克，花菇6-7个，鲍鱼汁200克。2、准备制作菜肴所用材料。3、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。4、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。5、鹅掌洗净，剪去趾尖。6、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。7、。
