藕盒的做法？取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。那么，藕盒的做法？一起来了解一下吧。
用开水烫一下不是绝对步骤，但是是比较地道的做法：
1、这一步的作用：是保证藕片表面与面糊之间的良好融合、另外使藕片本身更有韧性不易折断……这样成品率就增高啦，炸出来一枚枚的也好看啊……
2、口感区别：先用水烫过的藕片做藕夹由于承受度更高，口感更软糯！
3、时令：夏天、秋天的莲藕含水量依然很高，先用热水烫一下，在空干表面水分做菜更加适宜，冬天莲藕含水量较低，藕片可直接上浆油炸……
呵呵，以上是自己做菜的心得，祝：好胃口！
炸藕盒的做法
鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。
1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
需要，炸藕盒的具体做法如下：
主料：鸡蛋1个、莲藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克
辅料：食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺
步骤：
1、备好食材
2、肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽
3、用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃
4、锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出
5、放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断
6、打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅
7、合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它
8、碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋
9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃
10、取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊
11、放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面
12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热
13、再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
14、成品。
炸藕盒的做法：
1. 准备材料：藕、猪肉馅、葱、姜、盐、鸡精、料酒、淀粉、面包糠、油。
2. 藕去皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 猪肉馅加入葱、姜、盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，做成肉馅球备用。
4. 将肉馅球包裹在焯水后的藕块上，裹上一层面包糠。
5. 热锅凉油，将藕盒放入油中炸至金黄色即可。
配方窍门：
1. 焯水后的藕块要沥干水分，否则会影响炸的效果。
2. 肉馅要搅拌均匀，这样口感更好。
3. 炸藕盒时，油温不要太高，否则容易炸糊。
1、食材：藕适量，葱末适量，淀粉适量，五花肉适量，面粉适量，鸡蛋适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量。
2、五花肉肥瘦相间，吃多少剁多少。 加入葱姜末，适量水，酱油、五香粉，盐，香油顺时针拌匀，把肉馅达成粘稠。
3、莲藕洗干净，削皮，切厚片，切好的厚片中间再切一刀，但不要切断。
4、藕中间要夹肉馅，所以不要切断。尽量薄一些好熟。
5、处理好的藕片打开开口，塞进肉馅，两片粘合磨平肉馅。
6、另取一碗，加入淀粉，面粉，2:1即可。打一个鸡蛋拌匀。面糊要粘稠，不能太稀。顺着筷子可以缓慢滴落即可。 藕片下锅前沾满面糊。 中小火煎制。
7、一面煎熟再翻另一面，两面煎制金黄即可
8、控控油。可以撒点椒盐吃。或者吃原味也超级香。
以上就是藕盒的做法的全部内容，1. 制作藕盒馅料：将猪肉末、香菇、葱等食材切碎，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，做成馅料。2. 藕片夹馅：将切好的藕片打开，在中间夹上适量的馅料。3. 裹面糊：准备一碗面糊，将夹好馅的藕盒放入面糊中，确保两面都均匀裹上面糊。4. 炸制藕盒：将油烧热，将裹好面糊的藕盒放入油中。
