豆芽鱼片做法大全家常？做法:将鲤鱼去腮、内脏器官解决干净。切下头、尾征用，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块。鱼片朝下，斜刀摘除鱼身的大刺片，再切割成厚薄适度的鱼肉。姜、蒜切成片，辣椒干撕成段儿。鱼肉中倒进一个鸡蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟。绿豆芽掐根处，清洗预留。那么，豆芽鱼片做法大全家常？一起来了解一下吧。
材察举料
大豆芽半斤，炸鱼片1块，蒜蓉，蚝油，鸡粉，伍没腊生抽，生粉，水
做法腔滑
1、大豆芽先干煸，炒干水份用筛装着备用。
2、鱼片斜切片，锅热放油放入蒜蓉兜兜，放入切好的鱼片兜炒片刻，盛出备用。
3、锅内加少许油，油热后倒大豆芽兜炒，再放入鱼片炒两下就可放蚝油，炒匀后加鸡粉，再倒入生抽、生粉、水调好的芡汁兜匀就可上碟。
小诀窍
大豆芽一定要先干煸，做出来才好看，不然就会好多水，不好看也不好吃。
关键词
炒鱼炒鱼片鱼片豆芽大豆大豆芽
豆芽黑鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且烹饪起来相对简单。要想顷睁让这道菜更下饭，可以通过以下几个步骤来提升其风味：
材料准备：新鲜的黑鱼片、豆芽、蒜末、姜末、葱花、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等。
鱼片处理：先将黑鱼片洗净，用刀斜切成薄片，这样更容易入味。然后用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼片更加嫩滑，同时去腥增香。
豆芽处理：将豆芽洗净，去掉根部和豆皮，可以焯水去除豆芽的生涩味，同时也能保持豆芽的脆嫩。
炒制：热锅凉油，油温热后先放入蒜末和姜末爆香，释放出浓郁的香气。然后将腌好的鱼片轻轻摊开放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，注意不要过度搅动，以免鱼片碎裂。
加入豆芽：将处理好的豆芽加入锅中，快速翻炒，让豆芽与鱼片充分混合，此时可以加入适量的酱油、白糖调味，根仿颤据个人口味调整盐的分量。
收汁：在炒制的过程中，可以适当加入少量清水或高汤，待汤汁略微收紧时，撒上葱花，再次翻炒均匀即可出锅。
出锅：将炒好的豆芽黑鱼片装盘，此时的鱼片应该是嫩滑入味，豆芽脆嫩爽口，整道菜的汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
为了让豆芽黑鱼片更下饭，还可以在炒制过程中加入一些其他配料，如红椒丝增加颜色，提升食欲；或者加入少量的豆瓣酱，增加麻辣风味，使其更加开胃。
首先，准备一个炒锅举握，将其置于火源上，加入适量的植物油，并将火候调至七成热。在这个阶段，可以加入葱段和姜片，用中小火慢慢炒出香味。接着，将洗净的豆芽放入锅中，翻炒至八分熟后，即可将其捞出备用。
接下来，将鱼肉切成薄片，为了提升口感和去腥，可以加入一些姜汁。然后，加入少许盐和植物油，轻轻搅拌均匀，让每片鱼肉都充分吸收调料的味道。
再回到锅中，重新加热油至七成热，将鱼片逐一放入锅内。添加适量的盐和白糖，以增加菜肴的层次感。同时，准备一些水淀粉和开水，待鱼片煮至熟答困透后，缓缓倒入锅中，这样可以保持鱼片的嫩滑口感。
最后，将之前炒过的豆芽和切好的胡萝卜片加入锅中，大火翻煮，让所有的食材充分融合。待所有食材都炖至熟透后，一道美味的豆芽黑鱼片就完成了。这道菜肴色香味俱全，营养丰富，是家常餐桌上清答念的佳品。
黄豆芽鱼片煲
用料
黄豆芽300克
鱼片适量
葱姜蒜适量
调味品适量
豆瓣酱适量
步骤 1
鱼肉片成薄片，用鸡蛋清、盐和淀粉抓匀，腌制一会儿，入味！
步骤 2
黄豆芽洗净，放进砂锅里，加水，刚刚没过豆芽即可！开火袜码煮开。
步骤 3
放入袭凯一勺豆豉酱（或豆瓣酱），加少许生抽，辣椒姜片告禅哪，再煮5分钟。
步骤 4
然后把腌制好的鱼片均匀地码在豆芽上，千万不要翻动，盖盖子，再煮3分钟左右。
步骤 5
观察汤汁浓稠，关火即可！
步骤 6
出锅时撒上葱花或红椒末，调色调味！
步骤 7
端上餐桌，开吃啦！
小贴士
1.因为豆豉酱口味重，又加了生抽提味，所以不必放盐。
2.不要翻动鱼片，以免翻烂了。
3.口味清淡的人，可以不放酱调味，而是加盐和少许生抽，并多预留些汤汁，又是一种风味！
4.鱼片弄不好，可以请杀鱼的帮忙片好，鱼骨炖汤喝！
豆芽生鱼片：怀孕前期每天的蛋白质摄取量应增加10克(约1两半迹慎芦瘦肉的蛋白质含量)，才可维持母体健康及胎儿发育所需。孕妇可从牛奶、蛋、鱼、肉类等含动物性蛋白的食物中吸取。
材料：豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝各1汤匙，胡萝卜花数片，姜1片，酒2茶匙。
腌料：姜汁、盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：盐、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。
做法：1.豆芽洗净滴干，下少许油爆香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。
2.鱼肉洗净、抹干，切片，加入腌料拌匀。
3.烧热锅，下油2汤匙，加姿带酒，加入芡汁料煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、胡萝卜花孝洞猛火兜匀即可上碟。
以上就是豆芽鱼片做法大全家常的全部内容，1、主料：鱼500g、黄豆芽250g、白菜150g。2、辅料：生粉适量、鸡蛋清适量、红辣椒两个。3、调料：油适量、盐适量、生抽适量。4、鱼片洗干净后用盐腌15分钟。5、再打入蛋清和生粉搅拌均腌5分钟入味。6、把白菜洗好撕小块。7、洗好豆芽、切好辣椒。8、锅里放适量清水烧开。9、。
