小炒的做法？做法：将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀；炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用；花菜切成小花朵，洗净，沥干水；用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，那么，小炒的做法？一起来了解一下吧。
1、青椒土豆丝炒肉丝：
- 材料：猪肉丝，青椒，土豆，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，淀粉
- 做法：先将猪肉丝用料酒和淀粉腌制片刻。青椒和土豆切丝备用。热锅加油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色，加入青椒和土豆丝炒匀，最后加入盐和酱油调味即可。
2、干煸四季豆：
- 材料：四季豆，蒜末，姜末，干辣椒，盐，糖，酱油，料酒
- 做法：将四季豆洗净切段。热锅加油，下四季豆煸炒至变色后捞出备用。另起锅爆香蒜末、姜末和干辣椒，放入煸炒好的四季豆，加盐，糖，酱油，料酒炒匀即可。
3、酸菜炒肉片：
- 材料：瘦肉片，酸菜，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，淀粉
- 做法：将瘦肉片用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻。酸菜用水泡洗干净。热锅加油，下葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，加入酸菜翻炒均匀即可。
一、西芹百合炒虾仁
主料：西芹200克、鲜百合1个、虾仁4只、红椒适量
辅料：盐适量、五香粉少许、姜丝适量、葱段适量
步骤：
1. 西芹去叶切段，红椒切丝。
2. 鲜百合剥片洗净。
3. 虾仁挑去虾线。
4. 葱姜切丝备用。
5. 热锅少油，爆香葱姜。
6. 加入西芹段翻炒。
7. 放入虾仁一同炒至变色。
8. 加入红椒丝继续翻炒。
9. 调入适量盐。
10. 放入百合片炒至断生。
11. 撒上五香粉，出锅前尝一下味道，调整至个人口味即可。
二、芹菜炒香干
主料：香干适量、芹菜适量、胡萝卜适量
辅料：干辣椒适量、蒜末适量、盐适量、鸡粉适量、味极鲜适量
步骤：
1. 香干切粗条备用。
2. 芹菜切寸段。
3. 胡萝卜切条。
4. 热油锅，爆香干辣椒和蒜末。
5. 加入芹菜和胡萝卜快速翻炒。
6. 倒入香干，继续大火快速翻炒。
7. 加入盐、鸡粉、味极鲜调味。
8. 炒匀后出锅装盘。
三、回锅肉
用料：
- 五花肉适量
- 青蒜适量
- 豆豉适量
- 甜面酱适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 葱适量
- 姜适量
- 郫县豆瓣适量
- 油适量
做法：
1. 五花肉凉水下锅，加入葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇去浮沫，小火煮至全熟，捞出稍微晾凉，切大片。
1、肥瘦分开切片
2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
7、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
8、放大蒜梗翻炒几下
9、倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
10、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
家常小炒做法
杏鲍菇炒牛仔粒
食材杏鲍菇，牛肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒
做法步骤
1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段，辣椒切好。
2、牛肉肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。
3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红翻炒均匀
干锅有机花菜
食材有机花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法步骤
1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝
2、五花肉煸炒出油脂，加入葱、蒜1勺豆瓣酱，炒出红油，放人辣椒、洋葱，炒出香味
辣椒炒肉
食材瘦肉，青椒、淀粉，蒜
做法步骤
1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。
2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒人瘦肉滑熟盛出锅中留底油蒜爆香，倒人青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽蚝油翻炒均匀出锅即可。
1、白菜片炒肉丝，材料：白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。
2、黄瓜炒肉片，材料：肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各适量。调料：老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各适量。油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。老抽、水淀粉和肉片抓匀。
3、西柠炒鸡片，材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。鸡胸肉切成3厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。
以上就是小炒的做法的全部内容，爆炒花甲 步骤: 花甲放入水中加盐吐沙,准备姜丝 葱白 葱段 蒜末 料汁: 小米椒、 1勺蚝油、少许盐、鸡精、半勺老抽、1勺生抽 冷水下锅把花甲煮至开口马上捞出 捞出后可以把另外一边壳去除更方便吃 热油爆香葱白 、姜丝、蒜末 加入调好的料汁,加入花甲葱段翻炒均匀即可 姜葱炒蟹 步骤: 梭子蟹处理 葱段、。
