上海生煎锅贴的做法？生煎锅贴的正确做法：1. 准备好猪肉馅、韭菜、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等食材。2. 将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，再加入姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀。3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，将饺子皮的边缘对折，用手捏紧封口处，使其成为半月形。那么，上海生煎锅贴的做法？一起来了解一下吧。
将平锅放在火上加热2分钟，放少许植物油，将包好的锅贴整齐地码放在锅底。开中火，加入水（水至锅贴饺2/3处）5-7分钟后水逐渐蒸发，锅里发出“劈啪”响声再加入少许油。将锅贴煎至焦黄，即可起锅。
生煎锅贴的正确做法：
1. 准备好猪肉馅、韭菜、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等食材。
2. 将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，再加入姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，将饺子皮的边缘对折，用手捏紧封口处，使其成为半月形。
4. 热锅凉油，将饺子摆入锅中，底部平铺，中火煎至底部金黄色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水分蒸发，锅贴底部再次变金黄色即可。
6. 取出锅贴，趁热蘸入自制的蘸酱中食用。
汤饺过于软糯普遍，加上煎这一方法制成锅贴，更加酥脆可口美味
冬日到来，饺子自然必不可少。尤其是新年时，最经常吃的就是饺子，是我国的传统食物，更加具有年味。同时与饺子较为类似的有锅贴、混沌、煎包等，其中锅贴是我国有名的小吃。锅贴可搭配不同的鲜蔬菜，其一般是椭圆形，锅贴中的面粉和肉为人们提供丰富的蛋白质，再加上蔬菜的话也能够提供维生素。
锅贴有洋葱肉馅锅贴、纯肉馅锅贴、三鲜锅贴等，不同种类的各具风味，吃起来味道不同。而今天推荐的美食便是脆底猪肉洋葱锅贴，洋葱在一定程度上能够减轻猪肉的油腻，两者搭配更显鲜香。锅贴吃起来味道特别鲜香，深受大家喜爱。寒冷冬日自己亲自制作锅贴美食，添加不同食材美味又可口，品尝着热气腾腾的美食，另有一番意境。
【菜名】 脆底猪肉洋葱锅贴
【配料】 普通面粉200克、清水半碗、热水半碗 、大葱1段、洋葱200克、 猪肉350克、 姜2片、盐半勺、 鸡精半勺 、花生油1勺、生抽2勺、 料酒2勺 、蚝油1勺 、花椒粉1/3勺
【制作过程】
1、在和面盆里加入准备好的面粉，然后用小碗慢慢地加水同时也要用筷子不断搅拌。加入适量的水后，可以把面揉成软度适当的状态，然后在面团上使用保鲜膜，放置30分钟后即可使用；
2、用刀把猪肉剁成极小的碎状的肉糜，然后在盆里洗净一根葱和一块姜块，同样要切成碎状，将葱、姜与肉糜一同放入调馅碗里；
3、在调馅碗里加入料酒、生抽、蚝油各1勺，猪油、鸡精、花椒粉各半勺，并用筷子反复搅拌直至均匀；
4、把菜刀先用水浸泡一下，再去切剥开的洋葱，切成细小碎状。
锅贴的家常做法如下：
食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱
具体步骤：
将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
用皮包上馅，中间捏实，两边开口，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止。
淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤（即清水内兑入少许面粉搅成面汤），盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离火即成。
锅贴的口感和味道可能因为时长、温度等因素而不同，请享受烹饪的过程。
生煎锅贴
生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。
中文名
生煎锅贴
分类
家常菜
工艺
生煎
味道
鲜香
快速
导航
做法菜品特色注意事项
主料
精粉500克，肥瘦猪肉250克。
辅料
韭菜400克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。
做法
1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。
在烹制的铁板锅中
2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。
3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。
菜品特色
烹饪简单，营养丰富。
注意事项
面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
以上就是上海生煎锅贴的做法的全部内容，1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。2、第二步放入韭菜，搅拌均匀。
