正宗干锅排骨的做法？1、主料：肋排500克、盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜瓣5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺。2、排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。3、胡萝卜切细条，芹菜切段，那么，正宗干锅排骨的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
2、调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
3、冷水下锅，将排骨焯一下。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
9、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
10、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
干锅排骨的做法
干锅排骨，是一道地方特色美食。下面，我为大家分享干锅排骨的做法，快来学学吧!
材料
骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法步骤
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
;1、主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克。
2、辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
3、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈。
4、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫。
5、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀。
6、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
7、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
8、锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香。
9、倒入排骨，盐，翻炒均匀。
干锅排骨是一道非常具有地方特色的川菜，以其独特的口感和味道而广受欢迎。干锅排骨是将排骨用特别的调料炒制而成，这种炒锅的锅底非常的干燥，而且呈现出一种微微的焦香味，让人吃起来非常的开胃。
干锅排骨的做法有很多种，但是较正宗的做法是使用豆瓣酱和花椒粉炒制，这样可以让排骨更加入味。以下是干锅排骨的做法：
原料：
1. 猪排骨500克
2. 豆瓣酱适量
3. 花椒粉适量
4. 姜蒜末适量
5. 青红椒适量
6. 葱适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐、姜蒜末腌制30分钟左右。
2. 热锅凉油，将排骨用中火炒至金黄色，盛出备用。
3. 锅中放适量的油，加入豆瓣酱和花椒粉，炒出红油后加入姜蒜末炒香。
4. 加入炒好的排骨，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后加盖中小火焖煮10分钟左右。
6. 加入青红椒和葱段，翻炒均匀。
干锅排骨的做法非常简单，但是要注意的是火候和调料的比例。如果火候不足或调料不够，那么排骨的味道会比较淡，反之则会太咸或太辣。因此，在制作干锅排骨时，一定要掌握好火候和调料的比例，这样才能做出一道美味的干锅排骨。
总的来说，干锅排骨是一道非常美味的川菜，其独特的口感和味道让人无法抵挡。
1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2、用腌排骨料腌制30分钟。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4、炸的时候不时地翻动一下。
5、炸至表面焦黄，捞出锅。
6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10、再放蒜和姜，下藕片炒匀。
11、下排骨炒匀，加少许肉汤或水，再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀，放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是正宗干锅排骨的做法的全部内容，1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。2、用腌排骨料腌制30分钟。3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。4、炸的时候不时地翻动一下。5、炸至表面焦黄，捞出锅。6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
