大虾火锅的做法？1、大虾处理干净。2、油温六成热下锅炸。3、炸制金黄色捞出。4、下入土豆炸两分钟捞出备用。5、起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。6、放一块火锅底料翻炒。7、下入土豆条藕片翻炒。8、放大虾翻炒，加白糖提鲜。9、加盐，鸡精翻炒均匀。10、放料酒翻炒。11、出锅装盘撒芝麻。12、那么，大虾火锅的做法？一起来了解一下吧。
1.首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。
2.然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。
3.炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。
4.之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。
5.开锅以后放虾,待虾熟了放点白芝麻,香菜等.
香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用，准备面筋
4.金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)
7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成块
9.炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热，下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆
13.薯条捞出看起来金黄色即可，捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆，出锅沥油
15.炒锅放油，放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中，炒散出红油，放入面筋块
18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮，水量不限，因为最后要用这个汤汁涮菜
22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下，即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料
食用方法
1、涮锅选用蔬菜，以时令菜为主，以各家喜好自行搭配，另外，粉类食物，丸子类都可以用来做涮菜
2、开始吃的时候，不用开火，等锅内食材吃完，另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜，蘸上自己喜欢的蘸料吃
虾吃虾刷火锅做法如下：
食材准备：新鲜活大虾900克，玉米5段，土豆条120克，青黄瓜6段，蒜瓣12个，干辣6克，生鲜剁椒一勺，花椒4克，麻油2ml，盐4克，白芝麻少许，郫县豆瓣两勺，适量的高汤。
1、用钳子将新鲜活大虾从头至尾部开背，取出黑褐色虾线，同时挤出虾脑，把处理好的大虾淘洗净后沥水。
2、将油温烧至200℃，把焯水后的大虾下锅微炸到五成分熟，取出放一旁控油。
3、把炒锅调至中火上，锅烧热后倒入菜油，放入牛油至熬化，在投入生姜片、蒜瓣、花椒爆香，接着放入少许郫县豆瓣，调至小火慢慢炒上约1个小时，直至豆瓣水气炒干、飘出香味。
4、倒入高汤等待煮沸。
5、加入炸好的大虾，出锅后撒上白芝麻。
注意事项：大虾出锅后不用再煮，会把虾煮老，影响口感。
虾吃虾涮虾火锅不同于传统火锅食材经营理念，采用大虾为锅底，汤汁秘料的制作是其最大特色，具体做法如下。
材料：蒜瓣12个、干辣椒少许、郫县豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少许、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少许、盐少许、高汤。
制作步骤：
1、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热。
2、放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香。
3、接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1到1、5小时，至豆瓣水气炒干辣椒发白时，拣出锅中葱、姜。
4、加入高汤，煮沸后，即可加盐、鸡精调味。
1、大虾处理干净。
2、油温六成热下锅炸。
3、炸制金黄色捞出。
4、下入土豆炸两分钟捞出备用。
5、起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。
6、放一块火锅底料翻炒。
7、下入土豆条藕片翻炒。
8、放大虾翻炒，加白糖提鲜。
9、加盐，鸡精翻炒均匀。
10、放料酒翻炒。
11、出锅装盘撒芝麻。
12、撒香菜。
以上就是大虾火锅的做法的全部内容，1、大虾800克，藕片200克，葱30克，火锅底料40克，豆瓣酱30克，2、新鲜的大虾，清洗干净，莲菜（藕）切成片备用。3、把虾背部的虾线去除干净，就像下面图中这样，用一根牙签挑中虾背部，扯出来就可以了。4、锅中倒油，油要多一点，先把虾撒上干淀粉，放入油锅中炸一遍。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
