鲮鱼油麦菜的做法？1、首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。2、将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。3、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。4、接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，那么，鲮鱼油麦菜的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
3、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。
4、葱、蒜、姜切末。
5、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
用料
主料
油麦菜8两
鲮鱼(罐头)1条
辅料
盐
适量
油
适量
蒜头
2个
鲮鱼炒油麦菜的做法
1.
新鲜油麦菜洗净，切好，沥干水。
2.
不喜欢这蒜味的其实可以不下，我只是买多了，本着不浪费的心态用完。
3.
罐头鲮鱼夹出来，稍微夹散些，容易出味些。
4.
就是这种，大家也可以买带豆豉的那种，随自己喜好。
5.
开锅，下油，爆蒜。
6.
闻到蒜香味了，就可以下菜了。
7.
大火翻炒，可以盖上盖子让温度上下均匀些。
8.
菜变深色了，可以下鲮鱼了。
9.
翻炒，倒点罐头里的汁，下一点点盐吊味，翻炒一会儿就可以收火，上碟。
1、首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。
3、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。
4、接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。
5、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。
6、接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
7、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
8、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法如下：
材料：
- 300克鲮鱼（可根据个人口味增加或减少）
- 200克油麦菜
- 2勺豆豉
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺生姜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲮鱼洗净，切成块状备用。油麦菜洗净，切成段状备用。
2. 热锅冷油，将鲮鱼块煎至两面金黄出香味，然后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 加入豆豉翻炒，使其出香味。
5. 加入生抽、料酒和白糖，调匀炒匀。
6. 加入炒好的油麦菜，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的水（约半杯），煮沸后加入炒好的鲮鱼块，煮约3-5分钟。
8. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 炒匀后即可出锅，享用美味的豆豉鲮鱼油麦菜。
温馨提示：
- 在煮鲮鱼时，可以加入少许适量的姜片去腥味。
- 炒麦菜时要火候掌握好，保持菜叶翠绿且爽脆。
- 可根据个人口味调整调味料的用量。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做，十分钟就能做一盘，嫩脆又清香可口呢？
油麦菜就是我们涮锅时，经常吃的蔬菜，油麦菜看起来跟油麦菜和生菜类似，油麦菜中所含的矿物成分比较丰富，油麦菜材质脆爽，口味极其细嫩和芳香，有“凤尾”之称。油麦菜是低脂肪、高营养的蔬菜。
油麦菜能够生吃、炒、涮等食用方法，今天分享一道油麦菜的做法，油麦菜别总涮锅吃，教你这样炒，和豆豉鲮鱼罐头一起配搭，放在一起炒，简易快手，十分钟做一盘，菜式嫩脆又芳香爽口，吃起尤其下饭菜。下边分享下作法：【豆豉鲮鱼油麦菜】所需资料：油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣、作法流程：
第一步
把油麦菜叶片剥下来，投洗干净，沥净水份。然后把油麦菜切成段，麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣蒜头拍一下，然后把蒜头切成末。，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮鱼和豆豉分对外开放。
第二步
锅中添加油烧热，下入豆豉和蒜泥进行爆香。下入油麦菜走红煸炒，将油麦菜炒至色调变深绿色。下入鲮鱼，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好。
小提示：油麦菜洗干净后，一定要沥干水再炒，下入豆豉和蒜泥进行爆香。
以上就是鲮鱼油麦菜的做法的全部内容，蒜2瓣，生抽半勺，豆豉鲮鱼80克(罐头);豆豉鲮鱼油麦菜的做法：1.油麦菜洗净，切长段。鲮鱼切条，大蒜切末；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、豆豉鲮鱼炒香，放入油麦菜翻炒半分钟，加入生抽半勺翻炒均匀即可。小贴士：油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能。
