馒头卷子的做法大全？高筋粉 250克 中筋粉 250克 红糖 70克+50克 水 130克 牛奶 130克 干酵母 7克 干面粉（高中低筋均可） 一大勺（12-15克左右）红糖卷子（红糖馒头）的做法 很多朋友做出来的馒头颜色浅，是因为用错了红糖，请看图，就超市里卖的最普通的红糖，配料表只写着红糖的这种。那么，馒头卷子的做法大全？一起来了解一下吧。
包子卷子的做法如下：
原料：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g。
过程：
1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀。
2、把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉。
3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道。
4、我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接_成薄片，尽可能的_成一个长方形。
5、调拌酱料。
6、把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹。
7、从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了。
8、用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽。
9、把两个小面卷摞在一起。
10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上。
11、把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了。
12、盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵。
蒸馒头/卷子的做法
1.
面粉若干，根据人数来。
2.
准备酵母粉、白糖。喜欢甜甜的可以多加点，个人自创的，加了白糖会有奶香味，面还没有蒸的时候就有奶香味呢～
3.
用温水化开
4.
面粉放水，用筷子搅成这种絮状。很多人会控制不好水量，我自己想出一个方法，把盆放入水龙头下，水龙头开小小的，细细的，用筷子不停搅拌，这样就会控制好了。注意不要用太多水，这样面会很软趴趴的，发酵后会更软，没有口感呢～水放少可以加，放多了就完蛋了。哈哈
5.
喏，揉成这样就好了，因为发酵后可以重新揉，现在揉再好也没用，省点劲哈～尽量面干点，因为发酵水分会多。
6.
发酵好了，揉成长条，切成块。
7.
揉成圆形，想要有嚼劲の可以多揉几下。
8.
蒸的时候小火5分钟，中火20分钟，大火10分钟，熟了以后不要立即掀盖，过5分钟掀盖。蒸好啦～
主料
面粉5碗
牛奶1袋
猪肉300克
大葱1棵
辅料
油1勺
酱油适量
盐适量
酵母粉8克
肉卷子馒头的做法
1.
盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。
2.
将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。
3.
猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。
4.
大葱剁碎。
5.
将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。
6.
面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。
7.
将每一小块揉匀。
8.
取一小块再次揉匀，按成椭圆形。
9.
擀成薄饼。
10.
将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。
11.
从铺满肉馅的一边卷起来。
12.
将收口朝上，整理成形。
13.
做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。
14.
放上两个枣装饰。
15.
经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。
烹饪技巧
做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。
蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
怎么做都不好太吃。荞麦面不能发面，韧劲太强。必须擀成薄面皮，抹上猪油、葱花、洒上盐和胡椒粉。卷成筒状再盘成花卷。上笼蒸熟。可以掺一半面粉试试。
以上就是馒头卷子的做法大全的全部内容，1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
