蕨菜做法大全？将蕨菜洗净切段，打散鸡蛋备用。锅中倒入适量油，加入蕨菜煸炒至变软，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。蕨菜炖豆腐 将豆腐切块，蕨菜洗净切段。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐和蕨菜煸炒，加入适量水煮开后转小火炖煮10分钟，加入盐和鸡精调味即可。蕨菜炒肉片 将猪肉切片，蕨菜洗净切段。那么，蕨菜做法大全？一起来了解一下吧。
1. 凉拌蕨菜
食材：蕨菜、食盐、生抽、豆瓣酱、味精、蒜泥、姜末、葱丝、红油、醋、花椒油
做法：
- 选取新鲜蕨菜，洗净后焯水五分钟，捞出放入凉水下冲洗，浸泡备用。
- 调制凉拌汁：混合蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、花椒油，搅拌均匀。
- 将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，拌匀，撒上葱丝即可。
2. 酸辣蕨菜
食材：蕨菜、辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖、大蒜、食用油、味精
做法：
- 大蒜切片备用，蕨菜焯水五分钟后捞出，凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
- 调制调味汁：混合辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖。
- 热锅加油，爆香蒜片，加入蕨菜段和调味汁，翻炒均匀，稍闷煮，调味后装盘。
3. 笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜、春笋、里脊肉、蚝油、料酒、食用油、食盐、鸡精
做法：
- 里脊肉切丝，用蚝油、料酒腌制，加少许食用油。
- 春笋焯水后切丝备用，蕨菜焯水后备用。
- 热锅加油，煸炒肉丝至变色，盛出备用。
- 煸炒春笋丝，加入蕨菜，翻炒，倒入肉丝，调味后翻炒均匀。
4. 干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜、土豆、辣椒、洋葱、食盐、花椒粉、蒜末
做法：
- 土豆切条备用，蕨菜焯水后切段备用，辣椒切段，洋葱切段。
- 热锅加油，炒土豆条至八分熟，加入蕨菜、食盐、花椒粉、蒜末，翻炒均匀。
1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油。
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精。
做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精。
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。
1、凉拌蕨菜：
食材：新鲜蕨菜、食盐、生抽、豆瓣酱、味精、蒜泥、姜末、葱花、红油、醋、花椒油。
做法：
- 取新鲜蕨菜，洗净后放入锅中，加入适量清水烧开，焯水五分钟后捞起，放入凉水下冲洗，浸泡备用。
- 调制凉拌汁：将蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、花椒油按适量比例混合均匀。
- 将浸泡好的蕨菜捞出，沥干水分后切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜：
食材：蕨菜、辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖、大蒜、食用油、味精。
做法：
- 准备蕨菜，洗净后焯水五分钟，捞起放入凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
- 调制调味汁：混合辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖备用。
- 热锅加油，爆香蒜片，加入蕨菜段和调味汁，翻炒均匀，稍闷煮片刻，调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜：
食材：蕨菜、春笋、里脊肉、蚝油、料酒、食用油、食盐、鸡精。
做法：
- 将里脊肉切丝，用蚝油、料酒腌制，加入少许食用油。
- 春笋去壳焯水后切丝备用，蕨菜焯水后沥干水分备用。
- 热锅加油，先煸炒腌制好的肉丝至变色，盛出备用。
- 锅中再加入春笋丝煸炒，随后加入蕨菜翻炒均匀，最后倒入肉丝一起翻炒至全熟，调味后即可出锅。
凉拌蕨菜
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蕨菜炒蛋
将蕨菜洗净切段，打散鸡蛋备用。锅中倒入适量油，加入蕨菜煸炒至变软，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。
蕨菜炖豆腐
将豆腐切块，蕨菜洗净切段。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐和蕨菜煸炒，加入适量水煮开后转小火炖煮10分钟，加入盐和鸡精调味即可。
蕨菜炒肉片
将猪肉切片，蕨菜洗净切段。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色，加入蕨菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
蕨菜炖鸡蛋
将鸡蛋打散备用，蕨菜洗净切段。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液煸炒至半熟，加入蕨菜翻炒均匀，加入适量水煮开后转小火炖煮10分钟，加入盐和鸡精调味即可。
蕨菜炒粉丝
将粉丝泡软备用，蕨菜洗净切段。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入蕨菜煸炒至变软，加入泡软的粉丝翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
以上就是蕨菜做法大全的全部内容，1、凉拌蕨菜：首先蕨菜去掉老根，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；较后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。2、腊肉炒蕨菜：准备好腊肉和蕨菜;腊肉先用温水泡软;新鲜蕨菜去除老的硬茎后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
