香菇青菜包的做法？6、醒面期间，把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入少许盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入清水中浸泡降温，然后捞出沥干，切成青菜末。7、起锅热油，油稍微多放一些，等到油温七八成热的时候，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。8、那么，香菇青菜包的做法？一起来了解一下吧。
香菇青菜包子的做法，记住4点，青菜翠绿不变色，面皮宣软馅儿鲜！
冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了，南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等，不过我最喜欢的还是香菇青菜馅儿的，青菜的鲜美加上香菇那是鲜上加鲜！我家孩子最讨厌吃炒青菜，可是香菇青菜包子，却能一顿吃上两三个。
香菇青菜包子要想好吃，首先，馅儿不仅要鲜美入味，颜色还要保持翠绿不变色，这样看起来也特别有食欲；其次，冬天发面比较难，为了节省时间，我们可以用一次发酵法来做香菇青菜包子，方法对了同样会宣软蓬松。
今天就跟大家分享香菇青菜包子的做法，从和面到拌馅儿，做法详细，保准儿让大家一次学会。竖衡袭
【香菇青菜包子】
主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。
馅儿：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，盐2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。
2、青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。
3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。
1、食材：青菜（挤干水）净料400克，玉米油50克，香菇100克，糖15克，盐手虚漏7.5克，鸡精5克，香油10克，面粉800克，水456克，盐6克，糖16克，酵母8克。
2、水烧开，加一勺盐，青菜分几次下锅焯水，5秒钟捞出放凉水里誉歼，焯水后青菜颜色会变得非常翠绿，时间一定要短。
3、焯好水，挤干青菜水分，切碎再挤一次。
4、香菇切碎，加进去，所有材料加进去拌匀。
5、面粉加水酵母盐糖毕烂，揉好，下剂，包包子，放温水的锅里发酵到两倍大，蒸9分钟即可。
以前上班的时候，为了多睡会，经常都是在外面花钱买早饭填饱肚子，杂粮煎饼、鸡蛋饼、馒头、茶叶蛋、黑米粥等等……种类非常多，而我最喜欢的还是包子铺的各类包子，因为我不太喜欢吃碎肉末，所以对素馅的包子会比较钟情，尤其是香菇菜包。
作为一个十足的吃货，除了吃，自然也会想去学做，一开始没有掌握方法，做出来的菜包，不仅青菜变黑发黄，影响食欲，而且蒸出来的包子皮也是十分硬，丝毫吃不出外面包子铺刚出炉的热包子的松软感。
但是失败了一次又一次，不仅没有让我气馁，反而更加有动力要做好，去网上研究菜谱、请教面点老师傅、根据口味改良配方，最后终于不负有心人，做出了软糯清甜的香菇青菜包。
碧绿的青菜馅里加上了金黄的猪油渣，口感很特别，而且这样做出来的包子 皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷，简直是让人又爱又恨，一锅包子出炉，全家都抢着吃。
食材：
① 面皮： 中筋粉800克、温水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖适量
② 馅料： 青菜3斤，干香菇适量、猪油渣适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量、水
做法：
1、提前用清水泡发干香菇，捞出去蒂，切成香菇丁。
1. 香菇青菜包的正宗做法
原料：干酵母、温水、白糖、面粉、香菇、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜。
步骤：
1. 将面皮的所有材料混合在一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2. 香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁得太细。葱切葱花、姜切末。
3. 热锅倒油，放入葱花炒香。
4. 放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
5. 青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
6. 锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水分。
7. 切成细丝，不必切得太细。
8. 晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
9. 加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
10. 面团发酵至两倍大。
11. 取出排气，分成等份的小剂子。
12. 擀成中间稍厚边上薄的面皮。
13. 取一个面皮，放入适量馅料，包成包状。
14. 依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
15. 外皮松软，内馅清香。
小贴士：焯过水的青菜一定要挤干水分。香菇中也含有不少水分，否则馅料含水量大会不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
2. 香菇青菜包的另一种做法
食材：青菜、香菇、香干、面粉、酵母、温水；
步骤：
1. 开水中加少许盐和食用油，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再挤一下水分。
1、酵母粉添加小麦面粉中，搅拌均匀。35℃上下的温开水130g添加，不必一次加满，视状况而定。
2、用筷子将粉拌和成絮状物，刚开始动手能力和面。
3、面搓成光洁的面糊，盖上干净的布线室内温度发醇1钟头（冬季温度低得话能够 盖厚里或是坐温开水锅中）。
4、烧适当的沸水，滴少量食用油，放点盐，入蔬菜绰水，时间不必长，过水时立刻入冷水，控干液隐，以维持蔬菜的翠绿色。
5、绰水的蔬菜、平菇、豆腐干剁碎丁（蔬菜假如水份多再沥一次水）。
6、切完的丁添加适量的盐、姜蒜末、食用油、香油、白胡椒粉翻拌，口味淡营养成分的包馅就完成了。
7、小麦面粉恰好发醇结束了（类似是原先二倍大，用手指蘸点小麦面粉扎入面糊，不容易塌陷）揉匀。
8、将面糊搓发展圆柱型，按要求尺寸切条。
9、取一个面糊揉圆挤闹游厅扁，用擀面棍，擀成饺子皮（跟饺皮一样便是大一点儿，稍厚一点儿）添加适量的包馅，放右手心，用左手拇指和无名指捏出皱褶。
10、全部小笼包包好，盖上湿抹布，静放一会儿。
11、锅中放凉水，蒸隔垫上湿沙布，将小笼包匀称摆起，不必太挤，蒸磨世情况下还会继续彭大滴。
12、大火烧开，转低火蒸15分钟，熄火，不慌着揭盖子，静放三分钟再解开，避免突冷突热，影响小笼包口味。
以上就是香菇青菜包的做法的全部内容，1、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。2、青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
