茭瓜炒肉丝的做法？1、材料:茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小半勺。2、茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用。3、锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可。那么，茭瓜炒肉丝的做法？一起来了解一下吧。
角瓜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是角瓜（也称茭白、茭瓜）和猪肉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常餐桌。下面是一种常见的角瓜炒肉丝的家常做法：
【材料】
角瓜（茭白）1根
猪里脊肉或者瘦肉200克
生姜1小块
蒜瓣2-3瓣
青红椒各1个（可选，增加颜色和口感）
食用油适量
盐适量
生抽酱油1-2汤匙
料酒1汤匙
白糖少许
水淀粉适量
胡椒粉少许
鸡精或味精少许（可选）
【步骤】
准备食材：将角瓜去皮切成细丝，猪肉也切成细丝。生姜和蒜切成末，青红椒切丝备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒角瓜：锅中留底油，加入生姜蒜末爆香，然后加入角瓜丝，快速翻炒。
调味：在角瓜丝变软后，加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
加入肉丝和青红椒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使肉丝和角瓜充分混合。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
角瓜炒肉丝的关键是火候要快，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
1、材料:茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小半勺。
2、茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用。
3、锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可。
茭瓜牛肉丝的做法步骤
1
准备的材料。
2
牛肉丝洗净沥水，茭白洗净切丝。
3
牛肉丝里放入生抽、料酒、盐、湿淀粉抓匀上浆。
4
油温6成热时，倒入牛肉丝滑散，约15秒，达8成熟盛出。
5
锅中留底油，下入茭白丝和辣椒丝，煸炒几下放入精盐。
6
加入生抽、高汤，约焖10秒，下入牛肉丝、大蒜、鸡精。
7
最后勾薄芡，淋入芝麻油。
8
出锅装盘即可。
肉丝炒茭白丝是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是猪肉和茭白（也称茭瓜或水竹），这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和茭白的爽脆。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
茭白（茭瓜）两根
生姜一小块
蒜瓣两瓣
青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
食用油适量
盐适量
生抽酱油一小勺
料酒一小勺
白糖少许
胡椒粉少许
水淀粉适量
蚝油一小勺（可选，增加鲜味）
步骤：
肉丝腌制：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉丝入味。
茭白处理：将茭白去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡一会儿，可以去除多余的涩味，同时保持茭白的爽脆。
辅料准备：生姜和蒜切成末，青红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦但内部仍然嫩滑即可捞出备用。
炒茭白：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入茭白丝翻炒，炒至茭白丝变软。
调味：在茭白丝中加入少许盐、白糖和蚝油（如果使用），炒匀。
回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中与茭白丝一起翻炒，可以加入青红椒丝增加颜色。
快速翻炒：快速翻炒几下，让肉丝和茭白丝充分混合均匀，火候不宜过大，以免炒老。
茭白肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是茭白和猪肉。茭白，又称茭瓜、水竹笋，是一种常见的水生蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。猪肉则选择瘦肉部分，切成细丝，与茭白搭配，肉质鲜嫩，茭白爽口。下面是自制茭白肉丝的步骤：
材料准备：
茭白：2根（约300-400克）
猪里脊肉：150克
生姜：1小块
蒜瓣：2-3瓣
青蒜或葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备食材：将茭白去皮，切成细丝，放入水中浸泡，可以去除多余的涩味。猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。生姜和蒜切成末，青蒜或葱切成小段备用。
焯水处理：将切好的茭白丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩，沥干水分备用。
炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒茭白：锅中留底油，加入生姜蒜末爆香，然后加入焯好水的茭白丝，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀，让茭白充分吸收调味料的味道。
回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭白一起翻炒，使肉丝和茭白充分混合。
以上就是茭瓜炒肉丝的做法的全部内容，茭白处理：将茭白去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡一会儿，可以去除多余的涩味，同时保持茭白的爽脆。辅料准备：生姜和蒜切成末，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦但内部仍然嫩滑即可捞出备用。
