重庆正宗芋儿鸡的做法？1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。2、芋头去皮 ，切滚刀。3、备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。4、还有剁椒和老抽。5、将腌制好的鸡块焯水。6、先将剁椒炒出红油。7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。8、倒入鸡块炒到鸡块上色 ，那么，重庆正宗芋儿鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。
2、调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
3、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
4、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
5、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
6、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
7、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
8、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。
2、芋头去皮 ，切滚刀。
3、备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。
4、还有剁椒和老抽。
5、将腌制好的鸡块焯水。
6、先将剁椒炒出红油。
7、倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。
8、倒入鸡块炒到鸡块上色 ，加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。
9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
芋儿鸡做法：
1、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫捞起沥干水。
2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3、下锅放油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，然后放豆瓣酱炒匀。
4、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入生抽、白糖和清水炒匀煮沸，加盖小火焖煮至芋头软熟即可。
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。芋儿鸡的芋头应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。
主料：鸡肉500g、芋头500g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量
具体做法如下：
1、鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2、将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。
3、锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡是一道川菜，也是四川和重庆地区很常见的一道家常菜，芋儿鸡的做法讲究，必须用新鲜的鸡肉，经过多道工序制作而成，今天将芋儿鸡的家常做法介绍给大家，喜欢吃的小伙伴赶紧看看吧！
芋儿鸡的家常做法介绍
制作方法：
主料：
小芋头200克，鸡300克；
配料：
八角2个，桂皮1块，香叶2片，小茴香2克，干辣椒10个，花椒5克，姜1块，蒜3瓣，葱3根；
芋儿鸡的做法：
1.鸡洗干净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开。姜1块切片，蒜3瓣切粒，干辣椒10个剪成长段，葱3根切段；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉、姜片、料酒1勺煮2分钟后捞出沥干；
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香，炒出红油。加入料酒1勺，翻炒均匀；
4.放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开，倒入高压锅内，压15分钟后打开盖子，加入葱段大火收汁即可出锅。
芋儿鸡的家常做法就介绍完了，这道菜看似简单，其实还是有很多小技巧的，爱吃的小伙伴回家可以试试，只是在刮芋儿的时候，一定要戴好手套哦，否则芋头浆会刺激手的。
以上就是重庆正宗芋儿鸡的做法的全部内容，1、材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。2、调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。3、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。4、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
