紧猪血块的做法？紧猪血应该杀猪时，在备好的接猪血的大盆里放点盐。热猪血接到盆里，自然冷却就凝固起来了；然后划成小块，倒入锅里慢慢煮，这样血块就变得比较紧实了。猪血中含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，经常吃猪血，可以有效预防贫血的病状。除此之外，猪血中还有一种特殊的物质，能够治疗损伤坏死的细胞，那么，紧猪血块的做法？一起来了解一下吧。
食材】：猪血300克，韭菜80克。
【调料】：盐2克，生抽5克，大蒜10克，生姜10克，干辣椒5克。
【做法】：
一.首先将韭菜摘洗干净，之后用刀切成4厘米左右的小段，叶茎要分开放，猪血清洗干净后，先切成一厘米的厚片，再切成一厘米宽的长条，大蒜切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切丁。
二.锅中倒入适量清水，将切好的猪血条冷水放入锅中，开大火烧开后，焯水猛睁慎30秒，捞出用凉水冲洗掉猪血条表面血末。
三.锅中刷净后倒入少许食用油，油枝敬热后倒入姜蒜爆香，爆香后倒入猪血条，炒至猪血条起泡后，再倒入韭菜根，翻炒10秒后，在倒入韭菜叶，在翻炒10秒后，加入盐，生抽，翻炒均匀出锅，一道简单家常的韭菜炒猪血制作完成。
挑猪血小技巧：
1. 看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2. 用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎.
3. 看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4. 闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
烹饪小技巧：
1.买回来的猪血已经是熟的了，还早侍是要放锅里烧开水焯30秒，能去除猪血特有的味道。
猪血怎么做成血块不老？
要想猪血做成血块不老嫩滑可口需牢记以下步骤：
1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；
2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；
3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错。
猪血做血块不老要牢记哪3个关键？
做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点：
1、盆内先加1/5凉白开。许多人杀猪放血不熟练不知道应该先在盆内加水，结果猪血直接倒入盆内过早凝固，猪血与盆粘连严重，猪血结块紧实易碎，煮出来还又老又硬，而也有很多人知道应该先在盆内加水，但加的却是自来水，自来水内有较多负离子等矿物质，猪血直接加入自来水也容易更快凝固，且易因为水中负离子存在而导致猪血结块更加紧实，因此建议大家加水用凉白开，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；
2、水内需加一勺盐。很多人杀猪知道加水，但却没有加盐，或者是听很多人说要加盐却不知道原理，下面麟大大给大家解释一下，猪血本身密度是小于水的，猪血会因为密度差浮在水面，但猪血与水的密度差并不是很大，猪血只能很游离的状态浮在水面，不能很好的结块，如果此时给水内先加入一勺盐拌匀进一步增加水的密度，之后宰猪放血就可以很好的因为高密度差而让猪血更快的汇聚在一起并挤压成块，不过需要注意一定要同时不停搅拌猪血，避免底部猪血过快凝固导致口感内外不同，成形不规整，只有同时不停搅拌好再凝固的猪血才能保持更好的嫩度且不紧实发老；
3、热水浸泡一次。
具体步骤如下：
1、取一个干净的盆，盆中放3勺盐后加入纯净水。然后加入猪血。
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2、等鲜猪血凝固后用洗干净的刀切成块状。
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3、用锅烧水，等锅中的水烧到80度，放入血块。
1、取一个历晌干净的盆，盆中放3勺盐后加入纯净水。然后加入猪血。
2、等鲜猪血凝固后用洗干净的刀切成块状。
3、用锅烧水，等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
4、焖够时间后，从锅里捞出洗净浸在凉水里即可。
5、猪码销红又名猪血，味甘、苦，性温肢模锋，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
鲜猪血做成血块的做法步骤
1.盆中放3勺盐后加入纯净水。
2.等鲜猪血凝固用刀切块。
3.等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
4.从锅里捞出洗迟碰旅净浸在凉码凳水里。
这样就做好吵告了。
以上就是紧猪血块的做法的全部内容，要想猪血做成血块不老嫩滑可口需牢记以下步骤：1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
