五味鹅做法？1、鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块。2、鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干。3、锅里放底油，下姜片煎香出味。4、加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分。5、然后淋入米酒一杯，呛锅出香味。6、续加入生抽，米醋，冰糖和水。7、大火煮开后小火焖煮约40分钟左右，收汁。那么，五味鹅做法？一起来了解一下吧。
台山市五味鹅的纯正作法：
原材料
鹅1500克。
白糖5克，酱油10克，纯粮酒25克，豆腐乳（红）30克，八角15克，盐5克，食用油25克。
作法
1.鹅褪毛、内脏酱油、纯粮酒、豆腐乳、八角、食用油、盐加适度的水搅拌；
3.把一整只鹅放进调味品内腌三十分钟；
4.锅内放盐油炒出味，加二碗水，再把鹅放进锅中；
5.大火烧沸水，改小蜡烛鹅焖熟，切片上盘即成。
原材料：鹅3000g，生姜片5g
调味品：白糖10g，酱油10g，纯粮酒25g，水适当，盐5g，花生油25g
做法：
1、鹅褪毛、内脏把鹅“碌”至表层金酱油、纯粮酒、盐加适度的水搅拌，倒进一整只鹅内焖约1钟头；
3、熟度由火灾改小蜡烛鹅焖熟，切片上盘即成。
特点：五味鹅原是台山市特点，正宗的台山市五味鹅采用发展80来天上下、3至3.5KG重的当地老鹅，将其肥油挖掉，用酱油涂抹均匀，配上用生抽、醋、老冰糖、酒、甘草、八角茴香等按占比熬出的五味汁料，放进已煮滚的冷水锅中，让鹅身充足消化吸收液汁，至熟捞出，斩件放碟后，配上酸梅酱等调料，一口咬下来，只觉嫩滑爽口，有股浅浅的清甜味，渐渐地觉得，又有一种盐味透了出去。而这道稍加改进的五味鹅，鸭肉仍然进味，连鹅的骨骼都令人意犹未尽，五种味儿和睦地在唇齿之间间相融，吞罢还很长时间持香。
步骤1
食材：鹅肉600克、八角2个、腐乳10克。配料：酱油1勺、生抽1勺、胡椒1勺、盐1勺、食用油适量。
步骤2
鹅肉洗净放入碗中，加入酱油1勺、腐乳10克、生抽1勺、胡椒1勺、八角2个、盐1勺、加入清水少许、食用油适量、抹匀腌制30分钟。
步骤3
热锅倒油，油温6成热，将鹅肉下锅小火慢煎5分钟。
步骤4
翻面煎5分钟，加入清水没过鹅肉，大火烧开，加盖焖煮50分钟。
步骤5
大火收汁，捞出放凉。
步骤6
切块装盘即可。
五味鹅的做法及配料：
五味鹅是一道传统的粤菜，主要原料是鹅肉。以下是五味鹅的做法及配料：
配料：
鹅肉500克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
清水适量
做法：
将鹅肉洗净切块，加入葱姜和料酒腌制10分钟。
将腌制好的鹅肉放入锅中，加入清水煮开后撇去浮沫，加入盐和白糖，小火炖煮1小时。
将炖好的鹅肉捞出，沥干水分备用。
将酱油、老抽、生抽、白糖、香油和清水混合成调味汁。
将调味汁倒入锅中，加入炖好的鹅肉，用中火翻炒至汁收干即可。
江门五味鹅的做法
江门五味鹅是广东省江门市的特色名菜之一，以鹅肉为主料，配以五香调料和糖腌制而成。下面是制作江门五味鹅的步骤：
将鹅肉洗净，切成块状。
将鹅肉块放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，捞出鹅肉块备用。
将五香料、八角、桂皮、草果、丁香、花椒等香料放入锅中炒香，加入酱油、糖、盐、料酒、葱姜蒜等调料煮沸。
将煮沸的调料汁倒入装有鹅肉块的容器中，腌制24小时。
将腌制好的鹅肉块取出，晾干后放入烤箱中烤至金黄色即可。
制作好的江门五味鹅肉质鲜嫩，口感香甜，是一道美味可口的传统名菜。
五味鹅的做法与用料：
用料：
1.鹅肉500克
2.五香粉适量
3.盐适量
4.料酒适量
5.生姜适量
6.葱适量
7.白糖适量
8.酱油适量
9.醋适量
10.水淀粉适量
做法：
1.将鹅肉洗净，切成小块，加入适量的五香粉、盐、料酒、生姜和葱拌匀，腌制20分钟左右。
2.将腌制好的鹅肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鹅肉变得软烂。
3.将煮好的鹅肉捞出，沥干水分，放入热锅中，加入适量的白糖、酱油、醋和少量的水，翻炒均匀。
4.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
以上就是五味鹅做法的全部内容，五味鹅的做法与用料：用料：1.鹅肉500克 2.五香粉适量 3.盐适量 4.料酒适量 5.生姜适量 6.葱适量 7.白糖适量 8.酱油适量 9.醋适量 10.水淀粉适量 做法：1.将鹅肉洗净，切成小块，加入适量的五香粉、盐、料酒、生姜和葱拌匀，腌制20分钟左右。2.将腌制好的鹅肉放入锅中，加入适量的水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
