绿豆面片的做法大全？步骤如下：1、用500克的面粉加上3克的盐、1克的碱、160克水和面 ；2、压面机反复按压；3、将面压到1厘米的厚度 ；4、将面片叠在一起；5、切成3毫米宽的面条；6、撒上薄面防止面条粘连；7、取葱白半根，最好选用山东章丘大葱，葱白很大辣味稍淡脆嫩可口，那么，绿豆面片的做法大全？一起来了解一下吧。
做法一，姜香鸡绿豆面（蕃暑粉面）
材料
绿豆面50克，农家鸡部份(约125克左右)， 猪肉25克，生姜5克，葱花适量.
做法
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6．等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
做法二，绿豆面(蕃暑粉丝)
材料
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
做法三，
材料
普通面粉200克，绿豆面100克，水150克，盐2克
做法
1.面粉、绿豆面、盐混合均匀；
2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
5.用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
大小在农村长大，家里的米面都不需要花钱买，就连一些应季的蔬菜也都是自家种的，可是人通常就是身在福中不知福。小时候，父母亲忙着工作，家里的一日三餐基本上都是奶奶在做，为了家里几口子人能吃的饱，吃的舒心，身材矮小的奶奶通常会踩着板凳，在八仙桌旁做手擀面，纯手工擀出来的面条，一人盛上一大碗，大家伙蹲在家门口边拉家常边吃，一大锅面条瞬间就吃完了，。只有我，每次见到煮的是面条，就嘟囔着嘴，说来也怪，小时候特别不爱吃面条。
而现在虽然对于精制挂面不大感兴趣，可是尤其爱吃纯手工的手擀面，每次想吃的时候就自己和面，自己擀，多擀一些还能冻在冰箱，下次继续吃。前几天听人吆喝着卖绿豆面，买了一些，但是也没吃出绿豆的味道，正好周末，自己动手擀一些。
最近都在吃火锅，吃多了容易上火。绿豆清热解毒，杀菌消炎，一直是食疗中出现的比较多的食物。夏天，我们通常用绿豆来做绿豆糕、绿豆棒冰、绿豆汤，冬天，也就熬粥的时候放一些，但是孩子是完全不爱吃绿豆的。所以今天做面条加点绿豆粉，做好的绿豆面豆腥味特别重，本以为失败了呢，没想到煮好之后一点儿豆腥味也没有了。
【菌菇绿豆面条】
食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个。
绿豆很多人都吃过，当人们说到绿豆的时候往往会想到夏天，因为夏天天气炎热非常容易中暑，这时候喝一杯绿豆汤，可以起到清热解暑的效果的。但是绿豆除了可以做绿豆汤，还可以做绿豆面条，也是比较特别的一种食物，做法也比较多。那么绿豆面条怎么煮好吃你知道吗？
1.称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。加入蛋清，和水。和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。用刀切成小份。切薄一点。面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。压好的面片，光滑，柔然。反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度，切成自己喜欢的宽度。
2.把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团，将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉，这种柔软度比较适合手擀面，但是如果用轧面机就要多加一点面粉了，往里面揣面粉，然后继续揉，揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点，不断调节松紧度，往薄里擀，撒上干面粉，抖散，这样可以防粘，煮面的时候可以把面粉一起倒进去，煮出的面条会很有厚度。
3.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。
主料：绿豆面适量、小米面适量
调料：姜丝5克、葱花5克、香菜5克、腐乳汁适量、食用油适量、生抽7克、鸡粉5克、盐2克、白砂糖3克、高汤适量、水淀粉30克、香油5克
做法步骤：
1、香菜切段。
2、碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊。
3、锅中食用油适量刷油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟，切成小块。
4、锅中放油5毫升，倒入姜丝，葱花，大火爆香，倒入面饼。
5、倒入腐乳汁，生抽，鸡粉，盐，白砂糖高汤，翻炒均匀。
6、加入水淀粉，翻炒均匀，倒入香菜，香油，翻炒均匀即可。
绿豆面，这一款以绿豆为原料制成的传统美食，因其清香爽口、营养丰富而备受人们喜爱。想要烹饪出美味可口的绿豆面，需要掌握一定的技巧和方法。
绿豆面的选材至关重要。选择颗粒饱满、色泽翠绿的绿豆，品质上乘的绿豆能够为绿豆面带来更好的口感和风味。
绿豆面的制作过程包括浸泡、磨浆、蒸煮等步骤。浸泡绿豆时，建议提前一晚将绿豆放入清水中浸泡，这样可以使绿豆充分吸水，缩短磨浆的时间。
磨浆时，可以使用料理机或石磨将绿豆磨成细腻的浆液。如果使用料理机，建议分批磨制，以避免电机过热。磨好的绿豆浆需要过滤，去除豆渣，得到细腻的绿豆浆。
接下来，将绿豆浆倒入蒸锅中蒸煮。蒸煮时，火候宜小，蒸的时间不宜过长，以免绿豆面变老变硬。一般情况下，蒸煮15-20分钟即可。
蒸好的绿豆面可以根据个人口味进行调味。常见的调味料有白糖、红糖、蜂蜜、芝麻酱等。如果喜欢咸味，还可以加入适量的酱油或盐。
除了常规的调味之外，绿豆面还可以搭配各种辅料，如水果、坚果、酸奶等。酸甜的水果可以中和绿豆面的清香，带来丰富的口感体验。坚果的酥脆香甜可以增添绿豆面的层次感。酸奶的加入则可以为绿豆面增加丝滑感和营养价值。
绿豆面不仅可以作为早餐或点心食用，还可以作为凉拌菜或零食。
以上就是绿豆面片的做法大全的全部内容，1.称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。加入蛋清，和水。和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。用刀切成小份。切薄一点。面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
