烧老豆腐的家常做法？1、准备主料：老豆腐。配料：青红椒，胡萝卜，姜丝。调料：糖，老抽，酱油，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，蘑菇精。2、豆腐放开水煮开。炒勺放底油或料油，依次倒入姜丝，尖椒，胡萝卜，豆腐，再放糖，老抽，酱油，热水，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，尖椒，蘑菇精，点明油出勺。那么，烧老豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
老豆腐可以通过多种方式进行烹饪，其中较为常见且受欢迎的方法是红烧老豆腐。
红烧老豆腐首先需要准备好老豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精以及食用油等食材和调味料。烹饪前，将老豆腐切成大小适中的块，用清水浸泡片刻以去除部分豆腥味。接着，在热锅中倒入适量的食用油，待油温五六成热时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎，直至两面金黄，这样处理后的豆腐外酥里嫩，更易吸收汤汁。
随后，另起一锅，加入少量底油，放入切好的葱姜蒜爆香，这是提升菜品香味的关键步骤。爆香后，加入适量的生抽和老抽，调整色泽和味道，再加入少量的糖，以提鲜增味。然后，将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。此时，可加入适量的清水，小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，大火收汁后即可出锅装盘。这样一道红烧老豆腐，色泽红亮，味道鲜美，既保留了豆腐的营养成分，又赋予了其丰富的层次感。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
当然，除了红烧之外，老豆腐还可以用来制作豆腐汤、麻婆豆腐、豆腐脑等多种美食，每种烹饪方式都能展现出老豆腐独特的魅力。因此，在烹饪老豆腐时，可以根据个人喜好和实际需求进行选择和创新。
红烧豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 老豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加入蒜葱姜爆香。
3. 加入刚才煮好的豆腐块，翻煎两面至微黄。
4. 加入适量的水，酱油，糖，料酒，盐，鸡精，调味。
5. 调小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。
6. 打开锅盖，加水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
7. 翻煎几秒钟，确保汤汁均匀裹在豆腐块上。
8. 关火，装盘即可。
温馨提示：
1. 红烧豆腐加糖可以提味，但不需要太甜，可根据个人口味自行调整。
2. 煎豆腐时，可以根据个人喜好加少许花椒，提香味。
3. 勾芡时，要根据个人口感调整水淀粉的比例，以达到自己喜欢的浓稠度。
4. 如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以事先将豆腐放入开水中焯水，再进行翻煎烧制的步骤。
1、老豆腐1块、葱2棵、姜2片、水淀粉3勺、盐适量、香菜1棵、洋葱一小块、红椒半个、生抽适量。
2、方法：将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。
3、将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。
4、起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。
5、锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明。
6、加入炸好的豆腐条，翻炒几下。加入少许开水（量大概整个锅底都有水的程度就可），煮大概1分钟左右。
7、加入适量生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可。
1、将大蒜去根去老叶后洗净，切一寸左右长。
2、压板老豆腐一块，切成小方块。
3、取少许酱肉切成肉丁，坐锅热油比炒菜多些。
4、下豆腐块煎，煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味(趁机吃几块刚刚煎好的蛮好吃滴)。
5、锅里剩下的油留少许，下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入，加肉丁煸炒。
6、煎好的豆腐一起拌入，再加蒜叶拌炒，加少许生抽调鲜即可出锅。
1、准备主料：老豆腐。配料：青红椒，胡萝卜，姜丝。调料：糖，老抽，酱油，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，蘑菇精。
2、豆腐放开水煮开。炒勺放底油或料油，依次倒入姜丝，尖椒，胡萝卜，豆腐，再放糖，老抽，酱油，热水，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，尖椒，蘑菇精，点明油出勺。
以上就是烧老豆腐的家常做法的全部内容，1、食材：老豆腐一块、食盐适量、胡椒粉、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、大蒜、大葱、干辣椒。2、准备一块老豆腐，切成厚片、用刀压碎，切成豆腐末。3、把豆腐放在盆中，加入食盐、胡椒粉调底味，再打一个鸡蛋，增加营养、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎搅匀，放入一把淀粉方便成团，继续拌匀备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
