蒜泥白肉做法视频？1、首先将锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色，这样猪皮吃起来很劲道！2、把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉清洗干净备用。3、锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，那么，蒜泥白肉做法视频？一起来了解一下吧。
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
我们知道白肉的产地在东北，但是把白肉做得全国最出名的四川人，好吃，擅长烹饪。说到大蒜和白肉，大家都知道。四川的蒜泥白肉做法有两种，最著名的是成都竹林小吃的蒜泥白肉，另一种是宜宾李庄刀口的蒜泥白肉。做法各有特色，刀法和味道都很棒。今天我们就来做一道成都风味的家常版正宗蒜泥白肉。
材料:两刀猪肉
调料:红油、香油、黄瓜、姜、葱、紫皮蒜、酱油、红糖、花椒、八角、山奈、草果、料酒。
制造步骤:
1.首先，猪肉传统上是用两把刀做的，这也是无论是熟猪肉还是咸猪肉都必须用的部位，主要是因为肥瘦比，口感好，成型好。今天去了好几家店，都没有买到特别好的二道肉，有点薄松。当然，食物没有确定的味道，很多人也喜欢用五花肉来做。我们买猪肉的时候，最好先把锅加热，把皮向下烤，烤到皮变成褐色后再清洗，这样处理过的猪皮会明显减少腥味，增加口感。
2.接下来，清洗干净后，将姜、葱和几个辣椒放入锅中，放入冷水中。水开后撇去血沫，煮些料酒去腥，转中小火煮40分钟，捞出晾凉。
3.这个时候准备食材。用蒜泥、红油、蒜泥、复酱做白肉只需要三种调料。红油紫蒜家里都可以买到，只有这个灵魂的复制酱油可以手工制作。复制酱油也是俗话说的红酱油。它不仅用于蒜泥、白肉，还用于川味冷面，在川味调料中的地位绝对不可替代。
1、五花肉洗净，放入锅中倒清水，加姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟，捞出。
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
3、大蒜切末，小米椒切末，姜拍碎。
4、五花肉放凉切片，加胡萝卜丝、黄瓜丝卷好。
5、碗中放盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀。
6、淋在卷好的白肉上即可。
1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。
2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
1、首先选一块宽约四指，厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。
2、之后将肉放到汤锅里，加大葱一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少许料酒。注入清水，开火煮。
3、煮到沸腾，撇去浮沫，转小火加盖慢煮。
4、15-20分钟之后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。
5、之后将蒜捣碎，承于小碗之中，接下来在锅中加入菜籽油，烧热到油开始冒烟，倒入蒜泥小碗爆香。然后加入少量盐，白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油、在加入两勺温热的肉汤，调匀。
6、这时候肉已经吸饱了肉汤，取出来切片，注意肉不要切太薄。之后切好装盘淋上酱汁就可以了。
工具/材料
猪五花肉 1-2斤、大葱、蒜白、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果、盐、白糖、料酒、醋、酱油、红油、香油、花椒油、菜籽油、
以上就是蒜泥白肉做法视频的全部内容，1、首先选一块宽约四指，厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。2、之后将肉放到汤锅里，加大葱一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少许料酒。注入清水，开火煮。3、煮到沸腾，撇去浮沫，转小火加盖慢煮。4、15-20分钟之后，加少许盐，加盖关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
