小吃驴打滚的做法大全？驴打滚的做法：1.将面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发20分钟左右。2.将猪肉切成小丁，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油腌制10分钟。3.将大葱切成小段，豆腐干切成小块。4.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入大葱和豆腐干继续煸炒。5.加入适量的水，煮开后加入辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、那么，小吃驴打滚的做法大全？一起来了解一下吧。
北京特色美食之一的“驴打滚”，是一道由薄饼夹上牛肉、黄瓜等多种佐料，再切成小块食用的小吃。其名字来源于牛驴打滚的样子，而制作驴打滚的过程也颇具“打滚泥浆”的感觉。
1. 准备材料
这道小吃所需要的材料较为简单，主要包括：面粉、牛肉、黄瓜、萝卜、香菜、葱、姜、酱油、盐和油。其中，面粉至少要用2斤左右，而装饰用的玉米、豌豆等佐料则根据个人口味自行选择。
2. 制作薄饼
首先，在一个大碗中加入适量的面粉和清水，搅拌均匀。将面团揉成一个圆形并让其静置5分钟。待面团松软有韧，在案板上揉成一个长条，再将其切成约1－2cm长的小块。用一个面杖将这些小块一个一个地压平至成一个薄点心，洒上少许面粉，整个过程都要擀得均匀有力。
3. 切牛肉和蔬菜
牛肉洗干净后切成小块，蔬菜切成小条。黄瓜和萝卜用一个擦丝器擦成籽粒状小块。
4. 炒牛肉
加热炒锅，倒油后加入葱、姜，翻炒1分钟。然后放入牛肉，小火煮熟。加适量的盐和酱油，翻炒均匀。
5. 把材料放入薄饼中
把面饼放到一边，先放入黄瓜和萝卜拌好后的碎料，再加入一勺牛肉，再把香菜、葱、玉米、豌豆等佐料放入。把薄饼对角线卷起，然后切成小块摆放在盘子里，即可。
6. 调制酱料
准备调制一些辣椒油和芝麻酱之类的佐料，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、香菇粉、花生酱等原料。
【主料】
4人份糯米粉300克豆沙100克黄豆粉150克
【辅料】
色拉油5克
步骤1
将糯米粉300G放入盆中加入清水，和成完成的面团，软硬程度类似和饺子皮的程度即可
步骤2
同时将黄豆粉炒熟备用
步骤3
将糯米粉和好备用，在盘底部图一些色拉油，将面团放在盘子中，并且用保鲜膜将其包裹住放入笼屉中，在这一步中保鲜膜上也需要图一些的色拉油，否则蒸熟的糯米团不容易取下来
步骤4
将糯米团用大火蒸约25分钟左右即可，等放置到温热的程度至于面板上。为方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后将炒熟的黄豆粉铺在保鲜膜上，将糯米团至于黄豆粉上用擀面杖将其擀开，并将豆沙馅铺满上面，同时散一些的芝麻即可
步骤5
将铺满豆沙馅的糯米皮从一边慢慢卷起，卷的过程中要保持尽量的紧实，这样做出的驴打滚层次比较丰富，口感会更好
步骤6
将卷好的糯米皮用刀切开，即可食用了
老北京驴打滚是一种传统的北京小吃，以其独特的口感和制作方式受到了许多人的喜爱。驴打滚的名字来源于制作过程中的一个环节，即把擀开的江米面团放在炒熟的黄豆面上滚一下，让面团表面沾满黄豆面，好像驴子在沙尘中打滚一样，因此得名“驴打滚”。下面将为您介绍正宗老北京驴打滚的做法：
一、材料准备
糯米粉：约200克
清水：适量（用于和糯米粉）
红豆沙馅：约150克（可以购买现成的或自制）
熟黄豆粉：约50克（黄豆炒熟后磨成粉末）
白糖：适量（根据个人口味调整）
二、制作步骤
面团制备
将糯米粉过筛到一个大的混合碗中，确保粉末没有颗粒，以便和出的面更加细腻。
渐渐加入清水，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉能够聚合成团，注意水的量要适中，既不能太干也不能太湿。
蒸制糯米面团
将和好的糯米面团放入蒸具中，可以是蒸笼或者任何可以承受热气的容器。
锅中加水烧开后，将装有面团的蒸具放入锅中，大火蒸约20分钟。蒸好后，用筷子轻轻扎一下面团，如果没有面糊粘在筷子上，则说明蒸好了。
准备豆沙馅
如果买的是现成的豆沙馅，可以提前从冰箱取出放至室温，这样更容易操作。
自制豆沙馅的话，需要提前泡好红豆，煮熟后捣碎，加入适量糖调味，熬制成馅。
撒豆面
在案板或者大平盘上均匀地撒上一层熟黄豆粉，这个黄豆粉是用来防粘以及增加香味的。
将糯米粉、淀粉、糖粉、水等混合，搅拌成面团。备一个容器，底部抹油，将面放在盘中，包上保鲜膜。面上锅蒸20分钟左右，待面蒸好取出。黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，带一点点糊味。将案板撒熟黄豆粉，熟面团放上面擀平。最后抹豆沙馅，滚上椰丝，卷好切段即可。
北京小吃驴打滚怎么做
主料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克
辅料：
糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量
驴打滚的做法：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、水等食材混合，搅拌成面团;
2.准备一个容器，在底部抹一层油，将面放在盘中，包上保鲜膜;
3.上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火;
4.待面蒸好取出;
5.黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味;
6.将案板撒熟黄豆粉，熟面团放上面擀平;
7.抹豆沙馅，滚上椰丝，卷好切段即可。
小贴士：
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不能大火，否则就会炒黑。
2.切粘面的时候，在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
【主料】
(多人份)黄豆粉80克糯米粉120克白糖20克植物油15克水200克红豆沙适量
步骤1
先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里，不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟，各微波炉功率不同，建议每次1分钟，中间拿出来翻动拌匀，再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了，放一边晾凉备用
步骤2
其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里
步骤3
充分搅匀至无粉粒的糊状
步骤4
入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动，晾凉
步骤5
案板上撒上一层熟黄豆粉，把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片
步骤6
在面片上均匀涂抹一层红豆沙
步骤7
从一头卷起，切成段。驴打滚就做好了
以上就是小吃驴打滚的做法大全的全部内容，1、小吃配料：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。2、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；3、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
