白切猪肉怎么做好吃？步骤1 食材：五花肉400克、姜5克、花椒1克、香叶2片、大蒜3瓣、小葱1根、上海青100克。调味料：生抽2克、料酒3克、醋4克、白糖1克、香油2克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 姜切片。步骤4 大蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 锅中加水，那么，白切猪肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
说到白切肉我相信许多人应该都吃过，这道菜是属于全荤菜，也就是说一盘菜上桌全是肉，而且所选用的食材，还是肥瘦相间的猪肉。这道菜不属于任何菜系的美食，它是上海土气十足的家常冷菜。做出来不能说香味扑鼻，但是看起来非常有食欲，吃到嘴里的口感绝对非常到位，同时肥肉入口也不油腻，越吃越有味。今天就给大家分享这道白切肉的技巧和步骤。
备料：
主料：五花肉一斤
辅料：白芝麻少许、葱姜蒜适量、辣椒粉两克、香醋一克、红枣两个、八角一个、香叶两片、香菜少许、食盐一克、老抽三两滴、生抽四克、香油少许
白切肉之步骤：
步骤一、首先就是挑选猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉（这样后期做出来不仅特别香，而且入口肥瘦相间更有味），然后把五花肉放入锅中焯水，焯水三分钟后捞出来（这一步焯水的目地是为了去除脏物和血水）
步骤二、准备一个电饭煲，把焯过水的五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽（这些都是去腥的佐料，多放一些也没关系），盖上盖子用小火键煮到猪肉熟透（用筷子能轻轻戳进去就代表熟透）
步骤三、为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉（焖的目地不仅让五花肉烂，同时也能更好的去除油渍，出锅不会因为肥肉太腻人而影响口感），约十分钟后捞出来
步骤四、接下来开始调制料汁，把大蒜剁成蒜泥，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。
白切肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单易学的家常做法：
材料：
- 猪肉（腿肉、瘦肉等均可）：500克
- 姜块：3片
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
- 老抽：适量
步骤：
1. 准备好猪肉，清洗干净后切成薄片，尽量保持均匀的厚度。
2. 锅中加入足够的水，大火煮沸后加入姜块和青葱，再将猪肉片放入水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和杂质，令猪肉更加干净。
3. 将焯水的猪肉片捞出，用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。
4. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后将猪肉片放入锅中煸炒，煸炒的效果是使猪肉变色，并且增加口感。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入适量的盐调味。
6. 继续煸炒片刻，直到猪肉变色，可再加入一些老抽增加香味和颜色。
7. 炒熟的猪肉片起锅装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样烹制出的白切肉色泽鲜亮，肉质嫩滑，口感鲜美。可以搭配清蒸时蔬一起享用，可开胃又营养丰富。
白切肉是广东省的传统名菜之一，制作简单，口感清香，受到全球食客的赞赏。要想让白切肉做得好吃，主要需要注意以下三个方面：选料、腌制和烹制。
1. 选料：
首先，要选择新鲜的瘦肉。建议选择五花肉，因为五花肉内含有多种美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便于腌制和烹制。其次，选用水质好的水。这些都是关键要素，使白切肉美味可口。
2. 腌制：
腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。最好的腌制方法是将肉皮朝下，轻轻擦拭干净，再用小刀在肉上面切出几个口子，然后将它用盐，料酒，生姜和葱等佐料腌制2-3小时，这样能让肉吸收佐料的香味和味道。
3. 烹制：
白切肉需要最少的调味，当你煮它的时候，你应该只使用清水煮肉，因为肉本来就很香。一般来说，把肉放在温水中加热，直到水温达到100℃左右，则把温水换掉，再继续加热。这样可以使肉质更加细腻。煮熟后，还可以用凉水浸泡，使肉质更加紧实，口感更加鲜嫩。最后在肉面上涂上一层薄薄的油，然后再切薄片即可。
总之，白切肉的制作需要选用优质的原材料，腌制时不宜过长或过短时间甚至可以提前腌制一天，烹制时更是要小火慢煮，不可快速煮，否则肉质就不够鲜嫩，这样才能制作出美味可口的白切肉。
正宗白切肉做法：
1. 准备材料：生姜、香葱、小米椒、大蒜。
2. 煮熟切片：猪腿肉整块放入冷水锅，加入生姜片、料酒、葱结煮开，中途翻面煮40分钟，捞起来放凉。
3. 调制酱汁：大蒜末、辣椒圈、陈醋、酱油、生抽、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀，滴几滴芝麻香油。
4. 吃的时候：把肉片蘸上酱汁
白切肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的制作方法简单，但要想做出美味的白切肉，需要注意一些关键的细节。在本文中，我将分享一些制作白切肉的技巧，希望能够帮助您做出更加美味的白切肉。
首先，选择好肉。
白切肉的主要原材料是猪肉，选择好的猪肉是制作美味白切肉的关键。建议选择瘦肉较多、有一定厚度的猪肉，这样可以保证白切肉口感细腻，肉质鲜嫩。此外，要注意肉的新鲜程度，选择新鲜的猪肉可以避免口感生涩，影响口感。
其次，煮肉的水温要合适。
煮白切肉的水温不能太高，不然会导致肉质过于粗糙，口感不佳。一般来说，将水烧开后，转小火煮肉即可。在煮肉的过程中，可以在水中加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以增加肉的鲜味和香气。
第三，煮肉的时间要掌握好。
白切肉的煮肉时间不能太长，否则会导致肉质变老，口感不佳。一般来说，猪肉的煮熟时间为20-30分钟左右，具体时间还要根据肉的大小和厚度来决定。在煮肉的过程中，可以用筷子轻轻地戳一下肉，如果肉的内部没有血水渗出，就说明已经煮熟了。
第四，切肉的技巧要掌握好。
白切肉切肉的技巧很重要，不仅影响肉的口感，还会影响到肉的美观度。一般来说，切肉的时候要将肉切成薄片，这样可以增加肉的口感和美观度。
以上就是白切猪肉怎么做好吃的全部内容，白切肉之步骤: 步骤一、首先就是挑选猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉(这样后期做出来不仅特别香,而且入口肥瘦相间更有味),然后把五花肉放入锅中焯水,焯水三分钟后捞出来(这一步焯水的目地是为了去除脏物和血水) 步骤二、。
