莲藕凉拌的做法大全？1、香辣凉拌藕片 食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。那么，莲藕凉拌的做法大全？一起来了解一下吧。
1、香辣凉拌藕片
食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。
2、海米葱油拌藕片
食材：藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法：准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋；烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
3、葱香藕丁拌毛豆
食材：藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法：藕丁切好清水泡着防止发黑。锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。锅中入油，加入葱炸香为葱油。碗中加入调味料，淋入菜中。
1、做法一
材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
2、做法二
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
3、做法三
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法：糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
1、凉拌面藕。
用料：
干面藕22个、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香葱1根、香菜2根、小米辣1个、青椒1个、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺。
做法：
（1）准备食材。
（2）配菜洗净。
（3）面藕放入碗中，加温水，泡三十分钟到一个小时。
（4）泡到面藕膨胀，捏起来软软的，没有硬块，挤去面藕里面的水分。加葱花。
（5）加香菜段、辣椒圈。
（6）加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油，拌匀。
2、凉拌脆藕。
用料：
脆藕两小节、醋适量、盐适量、花椒少许、耗油一勺、酱油、蒜适量、葱花适量克、油泼辣子适量、糖适量克、红黄绿彩椒适量个。
做法：
（1）藕切片，焯水两分钟，捞出备用。
（2）彩椒切片备用。
（3）葱蒜切末放入大碗中，加入适量糖，醋，酱油，耗油，花椒粉等调料。
（4）油泼辣子放入锅中加热，或者炸点辣椒油，然后趁热浇在配料碗中，然后将藕和彩椒加入拌匀即可。
3、凉拌酸辣藕。
用料：
莲藕1节、醋两勺、海鲜生抽适量、糖适量、盐一勺、辣椒3粒、花生油适量、蒜瓣5粒。
做法：
（1）莲藕切片，加一勺醋泡几分钟，然后冲洗干净，直到水不浑浊。
（2）煮一锅水，加几滴花生油。水开后把莲藕倒进去，翻一下使莲藕受热均匀，待水再开时就可以捞出来了。
（3）藕片倒出来用冷水冲凉。
凉拌莲藕的做法：Ａ、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。Ｂ、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。Ｃ、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
凉拌莲藕的做法一
凉菜材料：
莲藕300公克，白芝麻少许，色拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。
凉菜做法：
1.将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用;
2.锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉;
3.再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
烹调技巧：
莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
凉拌莲藕的做法二
凉菜材料：
白莲藕，白醋，葱，姜汁，盐，香油，味精，香菜。
凉菜做法：
1.莲藕洗净去皮切片，用开水焯熟，凉水过凉备用，葱切丝，香菜切段;
2.把白醋、盐、姜汁、味精和香油调成汁倒在藕片上拌匀即可。
温馨提示：
焯藕时要掌握火候，时间不能太长，否则就不脆了。
凉拌莲藕的做法三
凉菜材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
凉菜制法：
1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核、切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;
2.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
以上就是莲藕凉拌的做法大全的全部内容，1、辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克。2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。4、焯水后放入冷水中过凉。5、姜切末，线椒切小段儿。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
