皮蛋豆腐家常做法？1. 将水煮沸，将皮蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷开水中浸泡一段时间。之后将皮蛋剥壳，切成小块备用。2. 嫩豆腐切成小块，将块豆腐用刀背压碎，放入碗中。3. 烧开适量的清汤或鸡汤，加入适量的盐，生抽和胡椒粉，调成汤底。4. 将汤底倒入装有豆腐的碗中，撒上皮蛋块。那么，皮蛋豆腐家常做法？一起来了解一下吧。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋四个、嫩豆腐一块、生抽两勺、陈醋两勺、白糖一勺、蚝油半勺、香油半勺、小米椒三个、香菜两颗、辣椒油、蒜末
做法：
1、准备起锅烧水，将皮蛋冷水下锅，稍微煮一下，这样容易去壳，而且也很好切。
2、将煮好的皮蛋去壳，1个皮蛋切成四个一样的小块
3、准备一个盘子，将切好的皮蛋，沿着盘边整齐地摆好
4、将豆腐用水简单冲洗一下，因为豆腐很嫩，所以要特别注意别弄烂了，这样造型就不好看了，将洗好的豆腐切成块，也别切太薄太小，不然到时筷子夹不起来了。
5、将切好的豆腐放入盘中间摆整齐
6、将蒜切成末、香菜切成小段、小米辣切成圈备用
7、调料汁：这一步很重要，准备所有的酱料，蒜末、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐、香油、小米椒、辣椒油，一起装入碗中，搅拌均匀，调成料汁，可以根据个人口味来选调料，蚝油和生抽已有盐分，根据自家口味轻重适量增加；醋一般为凉拌菜的必备材料，同样根据自家情况适量增加。
8、将调好的料汁均匀地浇在豆腐上，撒上香菜点缀一下就可以了。
家常皮蛋豆腐，是用皮蛋和内酯豆腐配辅料拌制而成的凉拌菜，口感柔嫩，咸鲜清爽，风味独特，备受大众的喜爱。下面为大家介绍一下家常皮蛋豆腐的做法。
1、皮蛋去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块，摆放在盘中。
2、内酯豆腐，去掉外包装，用刀切成0.6公分左右厚的片。
3、把切好的内酯豆腐摆放在切好的皮蛋上。
4、香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。青尖椒用水清洗干净，切成末。
5、蒜切成末，红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
6、把切好的蒜末，放入白糖，盐，味精，酱油，调和成蒜汁。
7、锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗里，炸成辣椒油。
8、把切好青尖椒末，香菜，摆放在皮蛋豆腐上，放入少许醋，芝麻油。
9、再放入调和好的蒜汁，炸好的辣椒油就可以了，吃的时候稍拌一下即可。
工具/材料
皮蛋
3个 ，内酯豆腐 350克（盒包装），香菜 适量，青尖椒 适量 。
蒜，红干椒，盐，味精，白糖，醋，芝麻油，酱油，油 。
原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥
配料：
香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜
做法
：
1、起油锅，把蒜泥放到锅中爆香，倒入豌豆翻炒几下，加适量的水，再放点虾皮，烧开；
2、放入切好的豆腐和皮蛋
烧开然后放盐
，搅动几下
，倒入淀粉水，注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动，倒完淀粉水后继续大火，并不断地慢慢的搅动一会；
3、准备起锅之前，放点鸡精，起锅倒入汤碗，在碗中撒上葱花，根据口味可放点香菜末和麻油即可。
1. 皮蛋豆腐做法一
材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、葱花。
制作步骤：
1. 用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。
2. 将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在豆腐上。
3. 洒上香油，撒上香菜，即可食用。
2. 皮蛋豆腐做法二
材料准备：皮蛋两粒、豆腐两盒、肉松三汤匙、蒜头五至十粒、油三汤匙、蚝油三汤匙。
制作步骤：
1. 去壳洗净皮蛋，切小块。
2. 豆腐略冲水，隔水蒸五至八分钟，沥干水分。
3. 将皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。
4. 热油爆炒蒜头出香味，浇在皮蛋豆腐上，撒上肉松。
3. 皮蛋豆腐做法三
材料准备：嫩豆腐两块、皮蛋两个、小黄瓜两条、大葱一大根、番茄一个、酱油四大匙、醋一大匙、芝麻油三大匙。
制作步骤：
1. 剥壳清洗皮蛋，切成半圆形备用。
2. 小黄瓜切丝，斜切成长丝，清洗后沥干备用。
3. 大葱切丝，与黄瓜丝同方法切好备用。
4. 成盘摆放，用小黄瓜丝铺底，放豆腐和皮蛋，撒上葱丝。
5. 番茄切半圆形，调味汁洒上即可。
先把嫩豆腐切好摆盘 ，在切皮蛋切皮蛋刀要沾水 这样皮蛋就不会粘在刀上了 反而好看的切好摆在豆腐上面 在调汁 用生姜大蒜生抽拌在一起就调料还要洒盐最后在均匀到在皮蛋豆腐上就OK了 很简单的
以上就是皮蛋豆腐家常做法的全部内容，1、准备用料。内酯豆腐、皮蛋、小米红椒、香葱、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精。2、切好豆腐装盘，豆腐水倒出来备用调料汁。3、皮蛋切小块。4、生抽、蚝油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。5、皮蛋放豆腐上。6、然后把调好的料汁淋在豆腐上即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
