豆腐煮鱼的家常做法？1、材料：小鲫鱼2条，豆腐300克，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，那么，豆腐煮鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料：小鲫鱼2条，豆腐300克，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好了。
豆腐水煮鱼是一道简单又下饭的家常菜，主要以鱼肉和豆腐为主要食材，辅以各种调料和蔬菜。这道菜色香味俱全，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一种简单的豆腐水煮鱼的做法：
【材料】
鱼肉（草鱼、鲈鱼等适合烹饪的淡水鱼）500克
嫩豆腐1块
青菜（如小白菜、菠菜等）适量
大蒜几瓣
姜一小块
葱一根
干辣椒几个（可根据口味调整）
花椒一小把
酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，去骨切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟左右。
准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
准备蔬菜：将青菜洗净，切成适当大小，备用。
准备调料：大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片和葱段炒香。
煮鱼汤：在锅中加入适量的水，放入炒香的底料，加入酱油、盐调味，大火烧开。
煮鱼肉：水开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
加入豆腐：待鱼肉变色后，加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀吸收汤汁的味道。
加入蔬菜：最后放入准备好的青菜，煮至蔬菜变软即可。
出锅：根据个人口味可加入少量鸡精或味精提鲜，然后将水煮鱼倒入大碗中，撒上葱花点缀。
1、材料：鱼肉200克，豆腐1块，葱段、姜丝各少许，料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。
2、将鱼肉去皮、去骨，洗净切块，加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下，切成小块。
3、炒锅上火，放入适量清水烧沸，下入鱼块、姜丝，烧开后撇去浮沫，加豆腐用旺火烧约20分钟，加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。
1、首先处理鱼，清除内脏后洗净，切成方块状；
2、将豆腐切成块状，同时将葱、蒜切片，姜切丝备用；
3、预热锅并倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜炒香，接着将鱼块放入锅中干煎约1分钟，随后烹入料酒；
4、干煎后加入足够的水，水量需没过鱼块，煮沸后转小火；
5、将煮沸的鱼汤倒入砂锅中，用中小火继续炖煮5分钟；
6、将豆腐块加入砂锅中，煮开后转小火再炖煮5分钟；
7、炖煮完成后，根据个人口味调入适量的盐、胡椒粉和鸡精；
8、最后撒上葱花和香菜作为装饰即可上桌。
豆腐煮红杉鱼是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和红杉鱼的鲜美，营养丰富，口感丰富多变。下面是一个详细的做法：
【材料】
红杉鱼：1条（约500克）
老豆腐：1块（约300克）
姜片：几片
葱：适量
蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将红杉鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。豆腐切成大小适中的块。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
腌制鱼：将鱼段放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
上浆：在腌好的鱼段上均匀撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在煮的过程中使鱼肉更加嫩滑，不易散开。
煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，减少煮的时候肉散开。
炒香：锅中留少许油，放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
煮汤：在锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入酱油调色调味，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
下豆腐：将豆腐块轻轻放入汤中，继续煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，待汤汁稍微收紧，豆腐和鱼肉都煮熟透后，撒上葱花增香。
出锅：最后，将煮好的豆腐和红杉鱼小心地盛出，放入盘中，淋上剩余的汤汁即可。
以上就是豆腐煮鱼的家常做法的全部内容，做法步骤：1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉，加入姜、葱、盐腌制十五分钟。2、豆腐切块用盐水浸泡，可去豆腥味。3、热锅加入底油把鱼煎一下。4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖，大火煮开后改中小火炖二十分钟。6、加入胡椒粉，香菜，香油即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
