腌制咸菜的做法大全？1）将白菜切成块或条状，洗净后沥干水分。2）在白菜中撒上适量的海盐，腌制20分钟后揉搓，使其出水。3）将腌制好的白菜块洗净，并沥干水分。4）将大蒜、生姜、辣椒粉和白糖混合成酸菜酱汁。5）将白菜块和酱汁混合均匀，放入密闭容器中，腌制2-3天后即可食用。3. 咸菜胡萝卜榨菜：材料：胡萝卜、那么，腌制咸菜的做法大全？一起来了解一下吧。
腌制咸菜的配方：
1. 咸菜500克，大葱1根，姜3片，蒜5瓣，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，香油适量。
腌制咸菜的做法：
1. 将咸菜洗净，切成小段，用清水浸泡1小时，去掉多余的盐分。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 加入咸菜翻炒均匀，加入适量的料酒、白糖、盐、生抽，继续翻炒。
5. 炒至咸菜变软，关火，加入适量的香油拌匀即可。
1. 腊八蒜
原料：蒜1000克、米醋适量。
做法：蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜进去，加米醋至瓶口。盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。
2. 腌黄瓜
原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖1.5两、姜3两、酱油4斤。
做法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
3. 牛肉酱
原料：牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、醋（白醋）4两、豆瓣酱4两、糖4两。
做法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
4. 五香辣萝卜皮
原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
做法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
5. 风味白菜
原料：大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。
做法：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
咸菜的做法有很多种，以下是一些常见的咸菜做法大全:
1. 咸菜泡菜：
材料：黄瓜、海盐、大蒜、辣椒粉、生姜、白糖、白醋。
方法：
1）将黄瓜切成筷子长短的段。
2）将黄瓜段放入容器中，加入适量的海盐，腌制20分钟，使其出水。
3）将腌制好的黄瓜段冲洗干净，并沥干水分。
4）将大蒜、辣椒粉、生姜、白糖和白醋混合成泡菜酱汁。
5）将黄瓜段和酱汁混合均匀，放入密闭容器中，腌制2-3天后即可食用。
2. 咸菜酸菜：
材料：白菜、海盐、大蒜、生姜、辣椒粉、白糖。
方法：
1）将白菜切成块或条状，洗净后沥干水分。
2）在白菜中撒上适量的海盐，腌制20分钟后揉搓，使其出水。
3）将腌制好的白菜块洗净，并沥干水分。
4）将大蒜、生姜、辣椒粉和白糖混合成酸菜酱汁。
5）将白菜块和酱汁混合均匀，放入密闭容器中，腌制2-3天后即可食用。
3. 咸菜胡萝卜榨菜：
材料：胡萝卜、榨菜、香葱、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉。
方法：
1）将胡萝卜切成细长的丝状。
2）将榨菜和香葱切碎，大蒜切末。
3）在锅中加入适量的油，烧热后加入大蒜末，炒香。
4）加入胡萝卜丝和榨菜，煸炒约2-3分钟。
5）加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6）将炒好的咸菜装入瓶子中，放入冰箱冷藏，腌制2-3天后即可食用。
腌咸菜的做法有腌黄瓜条、酸辣爽脆腌白萝卜、腌黄瓜辣椒、韩式萝卜泡菜、酱香咸菜丝等。
1、腌黄瓜条
原料有黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒等，注意所有的食材拌均后，最少要腌制4小时以上，中间翻动几次。
2、酸辣爽脆腌白萝卜
原料有白萝卜、红辣椒、绿辣椒、蒜、盐、米醋、柠檬、花椒粒等，注意腌好的白萝卜最好下盖住放入冰箱冷藏一两天，会比较脆。
3、腌黄瓜辣椒
原料有黄瓜、萝卜、辣椒、姜、蒜、盐，注意萝卜需要提前晒一下，最好晒至半干状态。
4、韩式萝卜泡菜
原料有白萝卜、苹果、洋葱、蒜瓣、姜片、糯米面、鱼露、韭菜、虾酱勺、辣椒面、韩式辣酱、盐适量等。
5、酱香咸菜丝
原料有芥菜疙瘩、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、大料、芝麻、香菜、生抽、老抽、白糖等。
家常腌咸菜的做法及多种腌制方法
一、家常腌咸菜的基本做法
食材：芽白10克、盐适量、生姜10克、大蒜头20克、生抽10克、老抽10克、白糖10克，小米辣10克。
1. 准备阶段：芽白从地里拔出，一片片拨开，并冲洗掉泥沙。
2. 腌制过程：晾晒好的芽白用盐揉搓出水，此步骤有助于咸菜更快熟透。
3. 存储与等待：将揉搓好的芽白放入坛中，压上鹅卵石，静静等待约一周时间。
4. 出锅处理：一周左右，当咸菜色泽变黄时，即可出坛。洗净的咸菜切成适当大小，与生姜、大蒜、小米辣一起剁碎。热锅下油，炒香生姜大蒜和辣椒，再加入咸菜翻炒，用生抽、老抽和糖调味，炒制完成后即可出锅。
二、常见咸菜腌制方法详解
1. 用料准备：圆白菜、蒜苔、葱头等多种蔬菜，以及干辣椒、花椒、老姜等调料。
* 泡菜制作：将泡菜坛消毒后注入凉开水，加入食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。将要泡的蔬菜择洗干净晾干后放入坛中，封存约7-10天即可。
以上就是腌制咸菜的做法大全的全部内容，1. 腌黄瓜 材料：黄瓜、盐、白糖、姜蒜 步骤：1) 将黄瓜洗净切段，用盐腌制片刻，使其出水。2) 将黄瓜块放入容器中，加入适量盐、白糖，并撒上切碎的姜蒜。3) 放入冰箱腌制一段时间，待黄瓜变得透明酥脆后即可食用。2. 腌萝卜丝 材料：红萝卜、盐、白糖、醋 步骤：1) 将红萝卜刮洗干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
