炸刀鱼的做法？1、刀鱼去鱼鳃，内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中。2、倒入适量姜汁，料酒，白糖，五香粉，盐，味素腌制30分钟。3、放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊。4、锅中倒入食用油，油烧至八分开。5、放入刀鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸制另一面。6、刀鱼炸至金黄色，出锅装盘。那么，炸刀鱼的做法？一起来了解一下吧。
主食材：刀鱼500克，水适量。
配料：姜20克，盐3克，五香粉3克，料酒1勺，炸鸡粉适量，面粉适量。
步骤1:
刀鱼收拾干净，刮去白磷。
步骤2:
两面都划两刀。
步骤3:
姜切丝。
步骤4:
鱼身放姜丝、盐 、五香粉、料酒，抓拌均匀，腌约20分钟。
步骤5:
将腌鱼出的水倒掉，姜也丢弃。
步骤6:
加入适量炸鸡粉、面粉、水，和匀。
步骤7:
油锅烧热，放根筷子。顺着筷子冒小泡时，一块一块放入鱼。
步骤8:
中火炸至上色，大火再炸一会儿，捞出控油，即可食用。
1、食材：刀鱼500g，盐适量，料酒适量，柠檬汁适量，鸡精适量，花生油适量，姜粉适量，干淀粉适量，鸡蛋2个。
2、准备刀鱼，自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。
3、再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。
4、准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。
5、锅中放油，油量稍多些，烧至7成热时，把刀鱼段蘸蛋液放入锅中。
6、火稍微调小些，翻转鱼段，至两面金黄，捞出控控油，装盘。趁热吃，即使冰冻的，没有一点鱼腥，很新鲜，香酥里嫩。
炸刀鱼是一种美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是一种常见的炸刀鱼的家常做法：
材料：
新鲜刀鱼适量
生姜一小块
大蒜几瓣
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉或玉米淀粉适量
鸡蛋一个
油适量（用于炸鱼）
步骤：
准备刀鱼：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。如果刀鱼较大，可以切成段；如果较小，可以保持整条。
腌制：在刀鱼上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后加入切碎的生姜和大蒜，抓拌均匀，让刀鱼充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。
准备裹料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中放入适量的面粉或玉米淀粉。
裹料：将腌制好的刀鱼先后裹上面粉或玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液。确保每一块刀鱼都均匀裹上一层薄薄的面粉或淀粉，这样炸出来的鱼会更加酥脆。
炸鱼：在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C（油温可以用一小块面包或木筷子测试，如果油温适中，面包会迅速炸成金黄色）。将裹好料的刀鱼逐块放入油中，小心不要放太多，以免降低油温。炸至刀鱼外皮金黄酥脆，内部熟透即可。
沥油：用漏勺将炸好的刀鱼捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
出锅：将炸好的刀鱼摆放在盘子里，可以搭配柠檬片、蘸酱或者鲜香草等调味品一起食用。
小贴士：
炸鱼时，保持油温稳定非常重要，过高的油温会使鱼外焦里生，过低的油温会使鱼吸油变得油腻。
原料:黄河刀鱼1000克、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
清炸黄河刀鱼做法:
1、将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；
2、待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
1、刀鱼去鱼鳃，内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中。
2、倒入适量姜汁，料酒，白糖，五香粉，盐，味素腌制30分钟。
3、放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊。
4、锅中倒入食用油，油烧至八分开。
5、放入刀鱼段炸制，炸好一面，翻过来炸制另一面。
6、刀鱼炸至金黄色，出锅装盘。
以上就是炸刀鱼的做法的全部内容，1、食材：刀鱼500g，盐适量，料酒适量，柠檬汁适量，鸡精适量，花生油适量，姜粉适量，干淀粉适量，鸡蛋2个。2、准备刀鱼，自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。3、再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。4、准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。
