鸡蛋素烩面的家常做法？1、白玉菇去根洗净掰小，西兰花洗净掰小朵，西红柿切成小块；2、锅内倒入冷水烧开后，加少量盐和植物油放入面条，面条煮沸2分钟后关火，可以用余温闷一会；3、锅烧热，倒入适量的油，热锅打入鸡蛋，用小火煎至表面稍稍凝固，盛出；4、放入白玉菇炒一分钟，放入鸡蛋，倒上适量的开水；5、那么，鸡蛋素烩面的家常做法？一起来了解一下吧。
1.自己做的烩面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干净。鸡蛋1个
3.把鸡蛋放在碗里打散
4.锅里放油烧热下鸡蛋液煎熟。
5.在锅里，放入适量的水烧开。
6.水开之后将烩面扯成面片下在锅里。
7.放上适量的盐。放上蒜苗和香菜。
河南烩面是河南的特色面食，有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。在我们河南，无论是华街冷巷，还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，劲道的面，浓郁的汤，香喷喷、热乎乎的，让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料，以鲜美高汤为辅料，再加以多种配菜，做成一碗汤好面筋，营养丰富的绝味美食！
烩面的面是用优质高筋的白面粉，加入适量盐用温开水和成比较软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面为大家介绍一下方法和步骤，学会自己在家就可以做成美味的烩面，必定让你回味无穷！
食材食谱热量：3889(大卡)
主料
小麦面粉350克
豆腐皮两张
方法/步骤
在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
前言
这是自己上次做的烩面片，还有3片没有吃完，这次做了鸡蛋烩面。
材料
主料：烩面片3片、鸡蛋1个、蒜苗4根、香菜2颗、食用油5勺、盐半勺；
辅料：清水4杯
自制鸡蛋烩面
1
自己做的烩面片3片。
2
所需配菜蒜苗和香菜清洗干净。鸡蛋1个
3
把鸡蛋放在碗里打散
4
锅里放油烧热下鸡蛋液煎熟。
5
在锅里，放入适量的水烧开。
6
水开之后将烩面扯成面片下在锅里。
7
放上适量的盐。放上蒜苗和香菜。
小贴士
烩面要在水烧开的时候下锅里
1.自己做的烩面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干净。鸡蛋1个
3.把鸡蛋放在碗里打散
4.锅里放油烧热下鸡蛋液煎熟。
5.在锅里，放入适量的水烧开。
6.水开之后将烩面扯成面片下在锅里。
7.放上适量的盐。放上蒜苗和香菜。
前言
骨汤做出来鸡蛋烩面，味道很好吃
材料
主料：面粉；
辅料：鸡蛋、青菜、海带丝
鸡蛋烩面
1
用温水把盐化开，面要和的稍微软一些。醒面半小时，将面团轻轻推开，切成2厘米宽的面块，将面块两面均匀的抹上油，平铺在盘子里，盖上保鲜膜，继续醒面。
2
把鸡蛋炒好盛出，锅里加油，把葱姜蒜炒香，把青菜下锅翻炒。
3
锅里加入骨汤，放入海带丝，滚开后，把醒好的面块拿出，拉开面块，用双手轻轻抖动面片，使面片变又细又薄，下锅煮熟即可。好吃的鸡蛋烩面就做好了
小贴士
用盐水和面，要醒面
以上就是鸡蛋素烩面的家常做法的全部内容，1、调料：两勺生抽，一勺蚝油，半碗清水，一勺白糖，一勺淀粉，一勺豆瓣酱。2、面条煮熟捞出过冷水，煎个鸡蛋打散，放入青椒翻炒，倒入料汁。3、放入面条，大火收汁即可！。
