腐竹做法大全？1. 准备好腐竹、木耳和胡萝卜。2. 将腐竹浸泡在温水中至少两小时，然后切成段备用。3. 胡萝卜切片，木耳撕成小朵。4. 在锅中倒入适量油，加入葱碎炒香。5. 加入泡软的腐竹，翻炒均匀。6. 加入木耳和胡萝卜，继续均匀翻炒。7. 倒入高汤，烧开后转小火焖烧5分钟。8. 调入适量的盐和鸡精，那么，腐竹做法大全？一起来了解一下吧。
1. 腐竹鱼香炸薄片：将腐竹切成薄片，用油炸至金黄酥脆。然后将腐竹片和鱼香汁一起翻炒，加入鸡蛋、葱段、姜片、蒜末等调料，炒匀即可。
2. 腐竹炸鸡蛋卷：将腐竹切成长条，用油炸至松脆。然后将蛋液煎成薄饼，将炸好的腐竹卷入蛋饼中，再切成小段即可食用。
3. 腐竹鸡蛋羹：将腐竹浸泡至软后，切成小段。用鸡蛋打成蛋液，加入腐竹、葱花、盐、鸡精等调料搅拌均匀，蒸熟即可。
4. 腐竹炖豆腐：将腐竹先用热水泡软，然后将豆腐切成块状。将腐竹和豆腐放入炖盅中，加入鸡汤、盐、生抽等调料，用大火炖至豆腐烂熟即可。
5. 腐竹炒肉丝：将腐竹切成丝状，与瘦肉丝一起炒至七成熟。然后加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐等调料继续翻炒，炒至入味即可。
6. 腐竹炒蘑菇：将腐竹切成条状，蘑菇切片备用。锅中放入适量油，放入腐竹炒至金黄色，加入蘑菇翻炒，再加入盐、糖、生抽等调料，炒匀即可。
7. 脆皮腐竹：将腐竹切成脆片，放入热油中炸至脆皮。然后在脆皮上撒上盐、五香粉等调料，即可食用。
8. 麻辣腐竹：将腐竹切成丝状，放入开水中焯水。然后将焯水后的腐竹放在碗中加入辣椒粉、花椒粉、盐、葱花、蒜末等调料拌匀即可。
9. 糖醋腐竹：将腐竹切成段状，用油炸至酥脆。
以下是一些常见的腐竹做法：
1. 腐竹炒肉片：将干净的腐竹泡发，切成合适大小的块。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制。锅里热油，下入肉片煸炒至变色，然后加入腐竹和一些调味料（如盐、糖、耗油等），翻炒均匀即可。
2. 腐竹炖鸡汤：将鸡腿肉切块，烧开水焯水去腥。准备一锅水，放入姜片、葱段、腐竹，加入鸡块炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3. 麻辣腐竹：将腐竹泡软，切成小段。锅里热油，加入蒜蓉、姜蓉、辣椒粉、花椒粉炒香，然后加入泡软的腐竹继续翻炒。最后加入适量的盐、糖、生抽、醋、香菜、葱花调味即可。
4. 酱炒腐竹：将腐竹切成条状。锅里热油，加入蒜蓉炒香，然后加入切好的腐竹翻炒。最后加入一些酱料（可以是豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱等）炒匀即可。
5. 红烧腐竹：将腐竹切成小段。锅里加入适量的油，加入腐竹煎炒至微黄色。然后加入葱姜蒜煸炒，加入适量的糖翻炒至糖溶化。最后加入生抽、老抽和水，炖煮约10分钟即可。
这些都是腐竹的常见做法，你可以根据自己的喜好进行变化和创新。
1. 排骨炖腐竹
2. 凉拌腐竹
3. 腐竹炒肉片
4. 素炒拆亏纤腐竹
5. 油焖旅仿腐竹
6. 青椒炒腐竹
7. 丝瓜腐竹汤
8. 麻辣腐竹
9. 夜味腐竹
10. 腐竹烤肉
推荐菜品：油焖腐竹。
油焖腐竹的制作步骤如下：
主料：
- 腐竹 200克
- 水发木耳 50克
- 胡萝卜 50克
辅料：
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 葱碎 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 适量
- 麻油 适量
- 芝麻 适量
步骤：
1. 准备好腐竹、木耳和胡萝卜。
2. 将腐竹浸泡在温水中至少两小时，然后切成段备用。
3. 胡萝卜切片，木耳撕成小朵。
4. 在锅中倒入适量油，加入葱碎炒香。
5. 加入泡软的腐竹，翻炒均匀。
6. 加入木耳和胡萝卜，继续均匀翻炒。
7. 倒入高汤，烧开后转小火焖烧5分钟。
8. 调入适量的盐和鸡精，调味后转旺火收汁。
9. 使用湿淀粉勾芡，撒上芝麻，淋上麻油。
10. 搅拌均匀后即可上桌。
1、鲜蘑腐竹
2、腐竹木耳煲
3、油泼腐竹
4、卤腐竹
5、炝锅腐竹
6、红烧腐竹
鲜蘑腐竹 原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。 做法： 1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克；辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻；做法：1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。4、锅中加入适量的油。5、下入泡发的腐竹煸炒。6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。9、撒上芝麻，淋入麻油。10、搅拌均匀即可。
油泼腐竹 主料：腐竹 、黄瓜 辅料：干辣椒、熟黑芝 做法：1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
1、凉拌腐竹
做法：买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
2、腐竹炒肉
做法： 里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香；
腐竹焖煮好以后，盛出备用；
锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
3、西芹腐竹
作法：芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。
芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。
把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。
锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。
以上就是腐竹做法大全的全部内容，一、凉拌腐竹 做法：1. 泡发软化腐竹，切段备用。2. 准备调料，如蒜末、辣椒末、酱油、醋、糖等。3. 热水焯烫腐竹，捞出沥干。4. 加入调料，搅拌均匀，撒上葱花即可。二、红烧腐竹 做法：1. 腐竹泡发切段，青椒、红椒切段备用。2. 热油炒香葱姜蒜，加入腐竹翻炒。3. 倒入酱油、料酒、糖、。
