泡椒无骨凤爪的做法？第一步：解冻融冠万家无骨鸡爪，清洗后剪去趾甲，切半。第二步：在锅中加入姜、葱和料酒，放入鸡爪焯水，水开后煮几分钟捞出。第三步：重新烧水，加入香叶、小茴香、花椒和老姜，煮5分钟，加盐后放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟，筷子能轻松插入即熟，捞出后过冰水，去除油脂，提升口感。那么，泡椒无骨凤爪的做法？一起来了解一下吧。
原料
鸡爪230克
朝天椒15克
泡小米椒50克
姜片适量
葱结适量
调料
料酒3毫升
泡椒水300毫升
无骨泡椒凤爪
操作步骤
1.锅中烧开水，倒入葱结、姜片，淋入料酒，放入洗净的鸡爪。
2.盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。
3.揭盖，捞出鸡爪，放凉后割开，使其肉骨分离，剥去鸡爪肉，剁去鸡爪的爪尖
4.把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中，放入处理好的鸡爪，使其完全浸入水中。
5.封上层保鲜膜，静置约3小时，至其入味即可
脚 7~8个、柠檬 4片、小米椒圈 适量、蒜末 适量、香菜段 适量、百香果 一个
生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺
做法
7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
主料： 鸡爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片
辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量
制作步骤
1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
想尝试制作美味的无骨泡椒凤爪吗？下面是一份详细的步骤指导:
首先，准备300克新鲜的凤爪，确保选购新鲜，口感更佳。将凤爪浸泡在清水中约4个小时，这样能有效去除血水，使凤爪更加干净。
接着，将锅预热，放入适量的葱段和姜片，再撒上一点点盐。将处理过的凤爪放入锅中，用中小火煮15分钟。煮好后，立即将凤爪捞出，放入冷水中冷却，这样能更好地定型和去腥。
然后，逐个凤爪用锋利的刀去除上面的指甲，这一步需要细心处理，确保凤爪的完整。接着，用刀在凤爪的背部轻轻划一道口子，小心地取出大骨头。同样的方法，可以取出小指上较小的骨头，让凤爪更加嫩滑。
最后，将去骨的凤爪放入提前准备好的泡菜水中浸泡一夜，让凤爪充分吸收泡菜的酸爽味道，增加口感层次。一夜过后，美味的无骨泡椒凤爪就大功告成了，可以享用了。
无骨泡椒凤爪
做法
材料：
鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
泡椒凤爪的做法是非常简单的，购买新鲜的鸡爪，然后用水抄一下。然后放高压锅中压制，十分钟左右捞出，买一袋儿现成的泡椒，用泡椒盖过凤爪，这样泡两天左右。一到泡椒凤爪就做成了。
以上就是泡椒无骨凤爪的做法的全部内容，步骤一：洗净鸡爪，去掉指甲后对半切开。在锅中烧开水，加入适量盐、姜片、米酒和醋，再放入花椒，这样可以去腥。水开后，将鸡爪放入煮7分钟，注意不要煮过头，以免口感欠佳。煮好后，用冷水冲洗鸡爪，去除余热，并沥干水分。冷水冲洗能提升凤爪的爽口度。接下来，准备一个盆，倒入适量冷水，加入花椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
