湘菜虾的做法？湘菜大明虾的做法 材料：大明虾500克葱姜蒜适量干辣椒适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量生抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：将大明虾去头去壳，留下虾尾，用清水洗净备用。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。那么，湘菜虾的做法？一起来了解一下吧。
剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、清水。
做法：1.鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；2.蒜、姜、葱切末备用；3.热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入豆瓣酱炒香；4.加入剁椒炒香，加入清水烧开；5.放入鱼头块，加入盐、鸡精、老抽、糖调味，煮至鱼头熟透；6.勾芡，淋上香油即可。
口味虾
材料：大虾、蒜、姜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、清水。
做法：1.大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开背部，去掉虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2.蒜、姜、葱切末备用；3.热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入干辣椒炒香；4.放入大虾煸炒至变色，加入清水烧开；5.加入盐、鸡精、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠；6.勾芡，淋上香油即可。
湖南卤虾是一道具有浓郁湘菜风味的美食，以其鲜香、麻辣、色艳而著称。湖南卤虾的做法多样，下面是一种较为传统的做法：
【材料】
新鲜虾：500克
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小段
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
白糖：适量
鸡精或味精：少许
葱：适量
香菜：适量
食用油：适量
【步骤】
准备新鲜的虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分备用。
生姜和大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。
热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，炒出香味。
倒入适量的酱油，加入料酒，炒匀后加入适量的水，大火烧开。
水开后，加入食盐、白糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
将处理好的虾倒入锅中，用中火煮至虾变色，熟透。
最后加入葱段，煮一两分钟后关火。
出锅前撒上香菜碎，增添香气。
【小贴士】
选择新鲜的虾是做好湖南卤虾的关键，新鲜的虾肉质鲜美，口感更佳。
在炒香料时，火候不宜过大，以免烧焦，影响口感和味道。
根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量，调整麻辣程度。
卤虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。
可以在卤虾的过程中加入其他蔬菜，如土豆片、莲藕片等，增加菜品的丰富度。
湖南卤虾的做法多种多样，可以根据个人喜好进行调整，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
正宗口味虾，又称香辣虾，是一道非常受欢迎的湘菜系列美食。这道菜以其鲜、香、辣、嫩的口感著称，深受食客喜爱。下面将详细阐述正宗口味虾的做法，确保您能够在家中也能制作出地道美味的口味虾。
一、准备食材与调料
主料：活虾500克（建议选用新鲜活虾，大小适中）
辅料：大蒜半头（切片），姜适量（切末），葱适量（切段），干辣椒适量（剪成小段），花椒适量，啤酒适量
调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精、料酒或白酒、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食用油
二、处理活虾
清洗：将活虾清洗干净，去掉头部的泥沙和杂质，剪去虾须和虾腿，沿背部剪开去除虾线。
腌制：将清理干净的虾放入碗中，加入适量的盐、少量的料酒或白酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
三、烹饪步骤
炒制香料：在锅中倒入足量的食用油，油热后先下入少量的花椒和干辣椒段，炒出香味。接着加入切好的姜片、蒜片以及豆瓣酱，中小火翻炒至出红油。
爆炒虾：将腌制好的虾倒入锅中，开大火快速翻炒。此时可以加入少量生抽和老抽调色，同时加入一些糖来平衡辣味和咸味。
调味：虾变色后，加入适量的辣椒粉、花椒粉和五香粉，根据个人口味调整量。继续翻炒均匀，让虾充分吸收香料的味道。
加啤酒：倒入足够的啤酒，没过虾即可。
主料：
虾
辣椒
这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力
我放的是红干辣椒。
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
做法：
1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
湘菜大明虾的做法
材料：
大明虾500克
葱姜蒜适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
清水适量
色拉油适量
步骤：
将大明虾去头去壳，留下虾尾，用清水洗净备用。
将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入适量的料酒、盐、生抽、糖和清水，煮开后转小火煮5分钟。
将大明虾放入锅中，煮至变色后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
湘菜大明虾做好了，可以配上米饭一起享用。
以上就是湘菜虾的做法的全部内容，湘菜串烧虾的做法 材料：大虾葱姜蒜辣椒料酒盐生抽老抽白糖醋油步骤：将大虾去壳去虾线，用刀背拍打虾身，使虾肉更加鲜嫩。将葱姜蒜和辣椒切末备用。将虾放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋拌匀腌制10分钟。烤盘刷上一层油，将腌制好的虾放入烤盘中，撒上葱姜蒜和辣椒末。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
