酸汤肥牛家常做法？1、材料：肥牛片、辣椒酱、金针菇、青红尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。2、蒜拍碎、青红尖椒切圈、金针菇洗净、肥牛解冻备用。3、锅中烧开水，加入几滴油，放金针菇烫熟，备用。4、锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入辣椒酱翻炒，在加入备好的高汤、料酒用大火煮开。5、那么，酸汤肥牛家常做法？一起来了解一下吧。
人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富。金针菇因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用。


酸汤肥牛，做法简便，酸辣开胃，光闻味就胃口大开

小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎备用。
金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
锅里油烧热，放入黄灯笼辣椒酱炒香，或者酸汤肥牛汤料。加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。
捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜即可。

酸汤肥牛是一道美味的家常菜，它结合了酸爽的汤底和嫩滑的牛肉，让人食欲大增。下面是一种简单的家常做法：
【材料准备】
肥牛片：300克
西红柿：2个
青椒：1个
大蒜：几瓣
姜：适量
葱：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
香菜：适量
酸菜：150克
鸡精：1小勺
盐：适量
白糖：少许
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备食材：将肥牛片解冻，西红柿切块，青椒切片，大蒜切片，姜切片，葱切段，辣椒切圈，香菜切碎备用。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状，用清水浸泡一会儿，以减少酸味。
炒制配料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、葱段和辣椒圈，炒出香味。
加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸香味释放出来。
加水煮沸：向锅中加入适量清水，大火烧开。
调味：水开后，加入盐、鸡精、白糖和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加入蔬菜：将西红柿块和青椒片加入汤中，煮至西红柿熟软。
下肥牛片：待汤底再次煮沸后，将肥牛片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免粘连。
煮至变色：肥牛片下锅后，中火煮至变色，大约需要1-2分钟，注意不要煮太久，以免肥牛变老。
出锅装盘：将煮好的肥牛片连同汤一起倒入事先准备好的大碗或汤盆中。
加点缀：撒上香菜碎作为点缀，增加香气和色彩。
食材准备
酸汤肥牛
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
食材准备
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
【酸汤肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】：
1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动
8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰。
1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。
2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。
3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
5、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。
以上就是酸汤肥牛家常做法的全部内容，1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。2、肥牛简单冲洗一下，锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬。
