炒绿豆沙馅的做法大全？1、泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟；2、煮好的绿豆放铁锅里炒；3、炒的过程中加三次植物油，防止糊锅；4、炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀；5、绿豆沙馅就出锅了。那么，炒绿豆沙馅的做法大全？一起来了解一下吧。
绿豆沙是一种清爽润肺的美食。它是由绿豆和水为主要原料制作而成。绿豆沙的做法非常便捷，不需要繁琐的刀工，也不需要难买的佐料，轻松在家就能做。想知道绿豆沙的做法大全以及绿豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。
正宗绿豆沙馅
材料
绿豆，水。
做法
1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟。
2.煮好的绿豆。
3.放铁锅里炒。
4.炒的过程中加三次植物油，防止糊锅。
5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀。
6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。
注意事项
1.糖的量可根据个人口味调整。
2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了。
3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响。
4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥。
4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。
在我们的日常生活中，绿豆有着非常广泛的用途，尤其是在糕点方面，绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感，食用起来也顺滑无比，不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时，往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问，制作绿豆馅时为什么要炒呢?
因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。
绿豆馅怎么做
食材：绿豆400克黄油20克
方法/步骤
1、绿豆提前一晚泡发。
2、将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。
3、然后开大火煮沸。
4、转小火煮10分钟。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然后把绿豆捞起沥干水份。
6、把绿豆倒入料理机内。
7、然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。
8、把不粘锅烧热，加入黄油。
9、黄油溶化后倒入绿豆沙。
10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。
11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。
12、最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。
二、绿豆的功效与作用
1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
就是把绿豆泡一晚上，
然后把泡好的绿豆，放到绞肉机里面绞碎，绞碎好了，就把它放在锅里面炒，
大概炒半个小时就能炒成绿豆沙馅了。
1.将挑选好的绿豆洗净，放水中浸泡4一6小时；
2.将浸泡好的绿豆放入锅中，冷水煮开，然后在盖上盖小火煮30分钟；
3.30分钟后关火放凉（注意，不要将绿豆煮开花，这样影响口感）；
4.将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥，在这个过程中根据绿豆的粘稠状态，适量加入一些清水；
5.将打成泥的绿豆用筛子过筛一次；
6.将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中，小火进行翻炒；
7.翻炒至绿豆泥冒泡，加入黄油，并用铲子不停的搅拌，直至黄油化开；
8.再水汽变少时加入白糖搅拌，直至白糖化开；
9.接着往里倒入糖浆，并且不停的搅拌，防止粘锅；
10.炒制不粘铲子关火；
11.放入碗中自然放凉，绿豆沙就做好了。
炒绿豆沙馅儿 首先应当把绿豆泡一晚上 然后晾干水分以后上锅蒸熟 然后用料理机打成粉，最后上锅用大油加糖炒制
以上就是炒绿豆沙馅的做法大全的全部内容，1、绿豆泡水一夜；2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟；3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）；4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了；5、放入锅中，加入适量的油；6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）；7、慢慢炒干水份。
