炭火烤羊排的做法？炭烤羊排的做法1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来，一般一串7～8块2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。那么，炭火烤羊排的做法？一起来了解一下吧。
首先把羊排用料酒和盐腌制一个小时，然后把羊排放在烧烤炉上面烤，在烤的时候要不断刷油，防止烤糊了，最后撒上胡椒粉。
用料 啤酒一罐、洋葱一个、蚝油、烧烤料
步骤
首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉！
1.然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！
2.洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，反复按摩。先不要放盐，切记！
3.腌制1小时左右，可以准备烤了！
4.炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制
5.烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟！
小贴士
1.不要先放盐，放盐后肉会变紧，影响口感，新鲜的羊肉最后沾料吃！吃完一层可以继续烤，烤羊排主要是火候！不能心急！
2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火，要随时准备起火了将羊排能离火，不然羊排会熏黑，熏焦，相当影响口感！
3.最后分享个沾料:黄飞鸿麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃，羊排觉得淡的再加盐，没有黄飞鸿可放去皮五香花生米！味道一样好！
碳烤羊排，一道令人垂涎欲滴的美食，享誉全球。想要做出特色口味，不妨一探美食家揭秘的秘诀，让羊排在味蕾上绽放独一无二的魅力。
挑选新鲜优质的羊排至关重要。优质的羊排肉质鲜嫩紧实，脂肪分布均匀。新鲜的羊排表面呈鲜红色，纹理细腻，无异味。剔除多余的脂肪，只保留薄薄一层，能够在烤制过程中增添风味，同时避免羊排过于肥腻。
腌制是赋予羊排灵魂的关键步骤。自制腌料，将芳香四溢的香*、辛香料和鲜榨果汁融入其中，为羊排注入多层次的味觉体验。迷迭香、百里香、罗勒、薄荷等香*，不仅能提香，还能平衡羊膻味。大蒜、姜、洋葱等辛香料，带来浓郁的辛香气。搭配柑橘类果汁（如柠檬汁或橙汁），酸性成分能软化肉质，渗透腌料的滋味。将羊排浸入腌料中，静置数小时或隔夜，让风味充分渗透。
烤制羊排时，炭火的温度至关重要。中高火能迅速锁住肉汁，保留羊排的鲜嫩口感。在此温度下，烤制时间约为每面 10-12 分钟，具体时间根据羊排的厚度而调整。烤制过程中，不断均匀地翻转羊排，确保受热均匀。为了获得外焦里嫩的理想效果，可以使用双面烤架，在羊排底部烤焦后，翻面继续烤。
温度计是确保羊排熟度的得力助手。插入羊排中心，温度达到 145-150 华氏度（63-66 摄氏度）时，说明羊排已达到中度熟（medium），肉质呈现粉嫩多汁，口感软嫩。
羊肉的鲜美与炭火的炙香交织，堪称人间绝味。蒙古碳烤羊排以其独特的风味和嫩滑的口感，俘获了无数食客的心。姐妹们，今天就让我们一起来探索这道令人垂涎欲滴的美食。
精选上乘羊排
羊排的选择至关重要，它决定了最终的口感和风味。推荐选择小尾寒羊的后排，其肉质细嫩，瘦肉较多，脂肪适中，烤制后肉香浓郁，回味悠长。
腌制入味
腌制是蒙古碳烤羊排的关键步骤，可以让羊排充分吸收佐料的精华。找一只大碗，将羊排放入其中，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、孜然粒和五香粉，用手抓匀，确保羊排的每一处都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时以上，时间越长，入味越佳。
预热炭火
炭烤羊排的灵魂在于炭火的炙烤，优质的炭火可以赋予羊肉独特的烟熏香气。使用木炭或果木炭，预热至红红的炭火状态。
穿串烤制
将腌制好的羊排从冰箱中取出，用签子将其穿成一串，注意每一串羊排的重量和厚度一致，这样便于均匀受热。将羊排串架在烤架上，距离炭火约15-20厘米，开始烤制。
细致翻烤
烤制过程中需要耐心细致。羊排一面烤制5-7分钟后，将串子反转，继续烤制另一面，直至羊排表面呈金黄色，内部熟透。用筷子戳一下羊排最厚的地方，没有血水渗出即代表烤熟了。
炭火羊排的诱惑
炭火烤羊排，令人垂涎欲滴的美食，其鲜嫩多汁的口感和浓郁的烟熏香气，让人难以抗拒。掌握正确的烤制技巧，就能在家中轻松复刻这一道令人惊艳的美味。
第一步：挑选优质羊排
优质的羊排是美味的关键。选择肉质鲜红、富有弹性，肋骨间隙有少许脂肪的羊排。脂肪可以保持羊排在烤制过程中鲜嫩多汁。
第二步：腌制入味
为了让羊排更加入味，腌制是不可或缺的步骤。将羊排用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香等香料充分按摩，并放置冰箱中腌制至少2小时，最好隔夜腌制。
第三步：架火烤制
选择上好的炭火，将炭块点燃，待炭火变为白炽状时，将羊排均匀地放在烤架上。为了获得均衡的受热，每隔5-7分钟翻动一次羊排。
第四步：控制火候
烤制火候的控制至关重要。炭火不宜过大，以免烤焦羊排外层，而内部却没有熟透。如果炭火过小，羊排烤制时间过长，容易变柴。根据羊排的厚度，一般烤制时间为18-25分钟。
第五步：测量内部温度
为了确保羊排内部熟透，使用温度计测量其内部温度。羊排的理想中心温度在57-63摄氏度之间，这个温度下达到中度熟，肉质嫩滑多汁。
第六步：静置入味
烤制完毕后，将羊排从烤架上取下，放置在锡纸中静置10-15分钟。这个过程可以使羊排肉汁回流，让其更加鲜嫩入味。
以上就是炭火烤羊排的做法的全部内容，把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面 步骤4 双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可 步骤5炭烤羊排的做法大全 葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
