四川泡菜的家庭做法？四川泡菜是一道传统的川菜，家庭做法相对简单。以下是四川泡菜的家庭做法：材料：- 大白菜心若干根（约3-4根）- 辣椒粉适量 - 大葱适量 - 姜适量 - 蒜适量 - 食盐适量 - 白糖适量 - 醋适量 - 料酒适量 - 香菜适量（可选）步骤：1. 将大白菜心切成1-2厘米见方的小块，那么，四川泡菜的家庭做法？一起来了解一下吧。
1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块，白萝卜和胡萝卜切成条。
2、锅中加入：八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸，小火焖煮5分钟，关火后彻底放凉。
3、用白酒将泡菜坛内清洗干净后倒出，放入圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒，淋入白酒1勺，倒入凉透的卤水浸泡即可。
1、材料。包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜。
2、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中。
3、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二，再切去老根，同样切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去。
4、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了。
四川泡菜是一道传统的川菜，家庭做法相对简单。以下是四川泡菜的家庭做法：
材料：
- 大白菜心若干根（约3-4根）
- 辣椒粉适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将大白菜心切成1-2厘米见方的小块，将块状的白菜放入大碗中。
2. 在白菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓几分钟，使盐均匀渗入白菜。
3. 室温下静置30分钟至1小时，期间白菜会出水，将出的水倒掉。
4. 切好的辣椒粉、葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、醋，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的辣椒粉葱姜蒜调料均匀撒在泡好的白菜上，轻轻搅拌均匀。
6. 将搅拌好的白菜放入密封容器中，轻轻按压使白菜浸泡在调料中。
7. 将密封容器放置在常温处，静置2-3天让白菜发酵。
8. 泡菜发酵后，放入冰箱冷藏即可食用。
9. 食用时，可以撒上适量的香菜增加口感。
注意事项：
- 切菜、调料和容器应保持清洁卫生。
- 泡菜发酵的时间可以根据个人口味和气温而定，口感酸辣适中即可。
- 保存时应将泡菜密封好，放入冰箱冷藏，以保持新鲜。
1、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。
2、胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器
3、加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。
4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟
5、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋适量盐，清水搅拌均匀，盖上盖子焖几个小时即可食用。
1.将所有绿色蔬菜洗净，放入篮子中晾干。然后切成条状或块状，继续晾半天。
2.将泡菜坛彻底洗净，晾干，倒入少许高度白酒，摇瓶洗至20cm高的泡菜坛内壁，然后倒掉酒，倒扣坛口备用。
3.将清水3L倒入无油锅中，加入1撮胡椒、2个八角、1片肉桂、几片香叶、1片冰糖和几片生姜(去皮)。煮沸后，继续煮5分钟。彻底凉透后倒入泡菜坛，再倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒。最后把干菜放进去。所有的蔬菜都应该浸泡在泡菜汁中。
4.盖好盖子后，将清水倒入水槽密封罐子。放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃，白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃，5-7天内萝卜最好吃。7天后，萝卜吃起来酸酸的。豆子将在10天内准备好。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里，这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里，在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜，可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存，要和泡一起吃。因为放入了心中美好的萝卜，右图第五天泡菜汁已经红了。
第三天:萝卜好吃，加点辣椒油拌一下。非常好吃。
第五天:一开始，我分不清哪个萝卜是白萝卜。有点酸。
第12天:其实萝卜在七到十天内最好吃。因为我忘了，过了十二天才想起我把他们都捞出来了。
以上就是四川泡菜的家庭做法的全部内容，1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块，白萝卜和胡萝卜切成条。2、锅中加入：八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸，小火焖煮5分钟，关火后彻底放凉。3、用白酒将泡菜坛内清洗干净后倒出，放入圆白菜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
