猪脚粉的做法？1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。2、先将猪脚洗干净，配料切好。3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。5、那么，猪脚粉的做法？一起来了解一下吧。
原料：猪脚，酱油，食用油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮，淀粉。
步骤：
1、将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟；
2、将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；
3、向锅中倒入适量油，加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和猪脚汤；
4、加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟；
5、在出锅前加入生抽以上色，淀粉以勾芡，出锅即可。
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。
2、先将猪脚洗干净，配料切好。
3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。
6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。
7、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟。
8、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。
9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
钦州猪脚粉是广西壮族自治区钦州市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜的主要原料是猪脚和米粉，辅以多种调料和佐料，烹饪过程讲究火候和时间，使得猪脚肉质鲜嫩，汤汁浓郁，米粉滑爽。下面是钦州猪脚粉的一种做法：
【材料】
猪脚1-2只（根据人数而定）
米粉适量
姜片若干
葱段若干
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
八角几颗
桂皮一小块
香叶几片
花椒一小把
干辣椒几个（可根据口味调整）
盐适量
糖少许
鸡精或味精适量
清水适量
青菜、香菜等配菜适量
【做法】
准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
在炖猪脚的过程中，准备调料包，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料装入纱布袋中，绑紧口，制成调料包。
当猪脚炖至半熟时，加入调料包，继续炖煮。
另起锅煮米粉，将米粉煮至八成熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
猪脚炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。
最后加入鸡精或味精提鲜，调整汤味至适口。
将煮好的米粉放入碗中，将炖好的猪脚和适量的汤汁倒在米粉上。
根据个人喜好，可以在猪脚粉上加入青菜、香菜等配菜。
1、重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
4、然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以切块了！
5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时。
6、蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来。
以上就是猪脚粉的做法的全部内容，给猪脚来个“按摩”，抹上胡椒粉、鸡粉和盐，让它静静地腌制20分钟，好好入味。煮猪脚：把腌制好的猪脚，还有葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片一股脑儿地放进煲里，加水没过猪脚，大火烧开后转小火，慢慢煲个20分钟，直到猪脚熟透。炒制调味：锅里倒点油，烧热后放入豆鼓、姜片、大蒜爆香。
