虾段的做法？烹虾段的做法：1. 准备虾段、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。2. 虾段洗净沥干水分，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。3. 葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的虾段翻炒均匀。5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。那么，虾段的做法？一起来了解一下吧。
烹虾段的做法：
1. 准备虾段、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。
2. 虾段洗净沥干水分，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的虾段翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
材料:
主料：净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。
做法:
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
炸烹虾段
材料:
主料：净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。
做法:
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
干烹虾仁
材料:
主料：虾仁200克。佐料：蛋清1个，料酒、酱油各3克，团粉和盐各5克，姜少许，植物油10克。
做法:
大虾仁洗净，用蛋清、团粉和盐拌匀，放入烧热的油锅中炸至呈浅红色，加入其它佐料烹一下即可出锅。
食材明细：鲜虾、蛋清、淀粉、清水、色拉油、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜。
步骤：
1、鲜虾剥去外壳，去除虾线；
2、把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀；
3、盘子中放适量淀粉；
4、把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉；
5、浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊；
6、把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊；
7、炒勺内倒入适量色拉油，烧热，放入虾段炸至金黄；
8、炸好的虾段捞出，装盘备用；
9、准备适量番茄酱；
10、葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用；
11、炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒；
12、倒入番茄酱翻炒；
13、倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
鲁菜烹虾段的做法
鲁菜烹虾段是一道传统的山东菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：
准备虾段、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、清汤等食材。
将虾段洗净沥干水分，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的虾段煸炒至变色。
加入清汤、酱油、糖、醋烧开，勾芡收汁即可。
鲁菜烹虾段的制作过程简单，但需要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美的佳肴。
大虾有很多种做法，红烧，麻辣等等，今天给大家分享一个熘虾段，这个是这次去老公饭店吃饭的时候发现的美食，之前都没有吃过，回到家之后果断让老公分享做法给大家
主料；青虾仁
配料；尖椒，红椒
调料；橙汁，糖，白醋，盐，淀粉
做法步骤：
1、青虾仁洗干净加入少许盐放一旁，腌制10分钟
2、尖椒，红椒切菱形
3、腌制好的虾仁里放淀粉加水，不要太稀了（炸的时候淀粉太薄了影响口感），加入豆油和匀（放油的作用是炸制的时候油不会崩出来，而且色泽好，这是厨师老公告诉我的）
4、锅里放色拉油烧制5成热有人不知道怎么知道试油温教大家一个简单的办法，用手背放到离油两厘米感觉到热，这时油温就到了，虾仁一个一个的下到油锅里，炸到虾仁脆硬就好了，虾仁捞出来控干油
5、锅里放底油加入橙汁也就是一小勺，放少许白醋，白糖（糖和醋的比例是一样多）少许盐加入水淀粉，要快粘稠了放入虾仁配料，翻炒均匀出锅装入盘子
以上就是虾段的做法的全部内容，步骤1 准备食材：大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、酱油1勺、白醋2勺、色拉油适量。步骤2 首先把葱切末。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末。步骤5 将大虾剪除腿、须、尾，从脊背处劈开，挑去沙线，洗净后装入碗中。步骤6 装虾的碗中加入精盐、味精、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
