干竹荪蛋的做法与禁忌？竹荪蛋可以用不同的方法进行烹饪。比如，竹荪蛋羹，将鸡蛋打散并加入切碎的竹荪，再蒸煮即可。竹荪炒蛋是另一种受欢迎的做法，将切好的竹荪和鸡蛋炒至熟透。更有创意的做法是竹荪蒸鸡蛋，将竹荪和蛋液搅拌均匀后蒸煮即可。那么，干竹荪蛋的做法与禁忌？一起来了解一下吧。
竹荪蛋有很多做法，具体介绍“红烧竹荪蛋”的做法，做法如下：
主料：干竹荪蛋50克。
辅料：姜5片、料酒适量、葱适量、盐适量、八角3个、蒜5瓣、油适量、清水适量、香醋适量、花椒适量、红辣椒适量。
制作步骤：
1、将大蒜切片，泡椒泡姜切成丁备用；
2、用开水将干竹荪蛋泡5分钟，再用清水漂3至4次，切片备用；
3、向热锅中倒油，将大蒜和花椒放入锅内爆香，再加入泡椒，继续煸炒，
4、香味出来后，加入少量的黑醋；
5、翻炒均匀后，再加入适量的清水，熬成汤汁；
6、熬1至2分钟后，加入处理好的竹荪蛋；
7、盖上盖子，将火调成中小火，15至20分钟后，加入适量的盐和味精即可完成。
1、肉汁炖竹荪蛋： 竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。
2、鲍汁扒竹荪蛋：以西式的食法，让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美；中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香；最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。
1、番茄煮竹荪蛋。材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。做法：首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。
2、清炖竹荪蛋汤。材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。做法：用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，27这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。
3、豆瓣竹荪蛋。材料：豆瓣、竹荪精、竹荪蛋3个。做法：把竹荪蛋切成4半，洗净。接着把豆瓣、油一起倒入锅内，倒入竹荪蛋爆炒出香味。最后放入竹荪精即可，调味即可起锅食用。
竹荪蛋加工制作较为方便，可炒、可烧、可煲也可凉拌，但在加工过程中清洗干净较为重要。首先需洗净外皮上的泥土，去掉根须，洗净凝胶质（凝胶质有很好的保湿美容作用）。蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。
番茄煮竹荪蛋：
原料：
番茄、竹荪蛋（2个）、蒜头（1个）、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、将番茄去皮后切块或片用蒜头起锅炒，根据各自口味加入适当调味盐再加入处理后的竹荪蛋。（竹荪蛋切成4瓣）
2、加水煮、加2滴麻油和几颗葱花，煮到汁稠放入竹荪精即可起端。
竹荪蛋小贴士：
竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分挖掉。
竹荪蛋蛋皮用钢丝球擦洗干净。
竹荪之所以为珍贵的菇类，一在于数量少，二在于采收时间短，清晨五时即破“蛋”而出，到九时许即抖出菌裙，如不及时采摘，午后便萎缩溶化，不能再用了。
竹荪蛋可以吃吗
可以的，竹荪蛋的做法和竹荪差不多。
红烧竹荪蛋的做法
主料：新鲜竹荪蛋适量
辅料：大蒜适量、花椒适量、泡椒适量、泡姜适量、醋适量
步骤：
1、食材。
2、将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用。
3、用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。
4、热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香。
5、再加入袍江泡椒，继续煸炒。
6、所有香味出来后，加入少量的黑醋。
7、翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁吧~
8、汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋。
9、盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精~就可以上桌啦~
小窍门：
香喷喷的红烧竹荪蛋就完成啦~恩~话说，其实就是按照27的一般的家常做法烹饪的一道小菜~大家也可以按照自己的喜好去烹饪哟~
以上就是干竹荪蛋的做法与禁忌的全部内容，做法:a.干竹荪蛋用开水泡发5-10分钟，再用清水反复冲洗3次，挤去水分，切片备用。b.把大蒜切成片，生姜、辣椒、泡椒切成丁。c.锅烧热后倒油，将花椒、辣椒干倒入锅内炒香，然后加入泡椒、蒜片继续翻炒片刻。
