山药炖猪蹄的做法？2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成 山药炖猪蹄 材料:主料：山药(100克) 猪蹄(250克)做法:1. 将山药洗净，去皮切块；2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，那么，山药炖猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
步骤1
准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克。
步骤2
猪蹄洗净。
步骤3
山药去皮切滚刀。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
青尖椒切圈。
步骤7
红尖椒切圈。
步骤8
首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
步骤9
然后锅内倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀。
步骤10
接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
步骤11
接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。
步骤12
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
山药炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴。山药含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而猪蹄则富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。下面将详细介绍山药炖猪蹄的最正宗做法：
【材料准备】
猪蹄：2只（约500-600克）
山药：200克
姜片：几片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
八角：1-2颗
香叶：2-3片
盐：适量
糖：少许
清水：适量
花椒：少许（可选）
【步骤】
准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出后冲洗干净，沥干备用。
准备山药：山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香调料：锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角和香叶炒香。
炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽、老抽（上色用），继续翻炒使猪蹄均匀上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入山药：猪蹄炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮。
调味收汁：待猪蹄和山药都炖至软烂，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。
收汁：开大火收汁，使汤汁浓郁，猪蹄和山药更加入味。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，将猪蹄和山药装盘，撒上葱花点缀即可。
山药炖猪蹄
材料：山药(100克)、猪蹄(250克)、花生仁(30克)、盐(2克)。
做法：
1.将山药洗净，去皮切块。
2.猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出， 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
另外还有几道烹饪猪蹄做法：
雪耳山药煲猪蹄
材料：猪蹄(前爪)，银耳，山药，胡萝卜，新鲜香菇，姜片，葱花，盐，鸡精，白胡椒粉。
做法：
1.仔细清洗猪蹄，并去除多余的猪毛，放到开水里氽至水开，放凉后，放入砂锅里加足量冷水，姜块，葱结大火煲开后转小火煲至汤浓软烂;银耳用温水泡发备用。
2.山药胡萝卜切滚刀块，香菇切块，银耳摘成小朵，在煲至9成熟的汤里先下入雪耳山药及胡萝卜，调入盐，继续煲10钟以上，食材软烂后加入香菇再次煲5分钟，撒上葱花及白胡椒粉，鸡精即可。
铜锅腊蹄炖山药
材料：腊猪蹄500克，山药500克调料葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法：
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。
2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。
1、准备用料。葱花、姜片、高汤、四特、盐、味精、鸡汁、小红枣、枸杞、色拉油。
2、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。
3、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。
4、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
猪蹄炖山药是一道秋季受欢迎的滋补汤品，它结合了猪蹄的营养和山药的温和性质，对于女性朋友来说，能够补充胶原蛋白，对皮肤健康有益。对于坐月子的宝妈来说，猪蹄炖山药汤还有通乳的作用。然而，要想炖出好喝的猪蹄山药汤，需要注意一些细节。
首先，炖猪蹄时应避免放入花椒。花椒会释放出强烈的香气，可能会掩盖猪蹄的原味，甚至使汤的味道变得奇怪。
其次，在炖猪蹄的过程中，加水应一次加足。中途加水会导致猪蹄的口感变硬，影响整体的香味和口感。
再者，不要过早放盐。过早放盐会使肉变得干燥，影响猪蹄的嫩滑口感。最好在快要出锅前几分钟再加入适量的盐进行调味。
下面是猪蹄炖山药的具体做法：
准备食材：猪蹄、山药、花生、盐。
步骤：
1. 山药洗净后去皮切片，为防止氧化，切好的山药应立即放入水中浸泡。
2. 猪蹄洗净后剁成块，放入开水中焯水，加入料酒和姜片去腥。
3. 准备高压锅或砂锅，加入适量清水，放入猪蹄和花生，开启煲汤模式。
4. 大火煮开后转小火炖煮1个半小时，待猪蹄炖至八成熟时，放入山药。
5. 山药不宜过早放入，以免炖烂，最后加入适量的盐进行调味即可。
按照以上步骤，你可以炖出一锅美味的猪蹄山药汤，享受既滋补又美味的食物。
以上就是山药炖猪蹄的做法的全部内容，1、将买回来的猪蹄浸泡10-15分钟，去血水。15分钟后，再捞起来清洗干净。2、将山药削皮。3、削皮好的山药，清洗干净，切好。4、红枣用温水清洗干净。姜也切成片。5、这时候，可以把洗好的猪蹄放入锅里煮3-5分钟。再捞起来。6、将炖汤锅，倒入适量的水，等起烧开。这时候，就可以把老姜片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
