炒蒜蓉的做法？炒蒜蓉的做法如下：1、大蒜剥去皮。2、准备纯的亚麻籽油。3、把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎。4、切碎了备用，到这个程度即可。5、把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。6、把胡麻油或者橄榄油，取两小勺，浇在蒜泥上。7、小火慢慢炒十分钟即可。8、装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。那么，炒蒜蓉的做法？一起来了解一下吧。
说到蒜蓉相信大家都以为只是把大蒜切成碎末状就可以，但是蒜蓉虾做的好吃，只用大蒜是不够的，还需要在蒜蓉里加上辣椒粉，食用油，味精和香油等等，把这些加在一起搅拌均匀，才能达到调味的效果，这样调配好的蘸料，既可以搭配海鲜，又能在平时和很多的蔬菜放在一起。
准备材料；大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
先将大蒜拍扁用刀切断，这样出来的蓉更细小，再加点盐用木追捣烂，这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】，然后在上面浇上一层香油，增加香味。
另外；如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。
营养分析
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
一、蒜蓉油麦菜的做法：
原料：
油麦、蒜蓉、油。
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段，蒜切成蒜蓉；
2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒；
3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅
方法/步骤
第一：选择紫皮大蒜，大蒜切成蒜蓉备用。
蒜蓉具有浓郁的蒜香味，用对了可以增香添色，用错了就会毁了一道菜。很多人以为蒜蓉的做法简单，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸一下吗？如果操作不当，蒜蓉很容易被炸糊，颜色发黑，味道发苦。那怎么制作蒜蓉呢？下面我就和大家分享一下饭店里蒜蓉的制作技巧。
制作蒜蓉
1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很关键，一定要用新鲜大蒜，蒜瓣饱满，水分和营养充足，做出来的蒜蓉才香。干瘪、腐烂的大蒜不能用，影响蒜蓉的味道。
2、制作蒜蓉至少要一整头大蒜，很多人剥蒜时指甲都扣疼了，太难受。分享一个小技巧，把大蒜放进温水里浸泡10分钟，蒜皮吸水后发胀，就很好剥了。
3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣捣碎后再切，都是不行的。正确做法是先切蒜片，再切成丝，最后切成蒜蓉，口感是最好的。
4、蒜蓉切好后，大多数人都是直接油炸的，这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质，经过油炸后会释放出苦味，影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用铲子搅拌，使其受热均匀，小火油炸5分钟，炸至金黄后关火。
先把打好的蒜碎加清水搅拌洗一下，洗去蒜泥，以免炸时糊锅，一糊就会有苦味。具体可参考如下步骤：
主料：蒜头若干个
辅料：食用油适量
蒜蓉酥的做法：
1、准备好蒜头。
2、把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位。
3、把所有的蒜头都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。
5、把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。
6、然后打开用刮刀刮均匀之后再打10秒就可以了，打太久就变成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。
8、然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。
9、锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时，可以把火调到最小。
10、切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。
11、做的炒蒜蓉。
一、首先我们在碎大蒜的过程中，很多家庭都是用的料理机，用料理机来打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因为它快速，反而让大蒜的水分和香味流失的也更快了，我们在切大蒜的时候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉，速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味。
二、再一个就是切好的蒜蓉一定要经过油，在炒制的时候也是非常要注意，油的温度的，和炸葱油一样，一定要小火，并且是先把锅烧热，倒入油就直接把蒜蓉放进去，小火炒制，这样蒜蓉的香味才能散发出来，火如果太大，油温太高大蒜就容易炸黑。
三、炒制完毕再放入一些蚝油、生抽、白糖和盐，白糖是提升味道的，不要加太多，加一点蒜味才会更加浓郁，所以在炒制蒜蓉的时候，一定要加一些白糖提味，才会有蒜香扑鼻的感觉啦！
中火温油，烧至5成热下切好的蒜蓉，煸出香味后加入适量料酒，依照个人口味加少许盐，味精，糖调味。一定要用小火，否则蒜蓉容易炸酥；糖的作用是提鲜，少许即可。
1、蒜油：把准备好的大蒜切碎，放入油锅，将大蒜慢慢翻炒，等到炒成金黄色即可，这一个叫做蒜油，不管是拌面吃还是炒菜都很香。
2、油泼蒜蓉：在平时如果吃生蚝或者扇贝的时候我们可以在做好的生蚝上面撒一些蒜蓉，最后浇上一些热油爆香，这种做法可以说是蒜蓉的常见吃法，不仅香还能搭配海鲜别有一番滋味。
3、蒜蓉辣酱：将蒜蓉和辣酱进行炒制，这样既有辣味又有蒜蓉的香味，辣度也可以根据个人口味调节。
以上就是炒蒜蓉的做法的全部内容，1、大蒜压成泥备用。2、用不粘平底锅，锅底倒入适量油。3、中小火把油加热。4、倒入蒜泥，整个过程中小火炒，火大蒜泥要炒糊，慢慢炒香。5、倒入适量耗油。6、少许生抽。7、拌匀炒香即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
