河沿面片的做法？制作方法：河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处。等面球饧软后，拉成长条，用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，那么，河沿面片的做法？一起来了解一下吧。
河州面片
临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。
制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等
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1、兰州——牛肉面:
早晨五点半左右，兰州人就开始惦记那一碗面了。而更早点的时间，牛肉面馆里的伙计就已经开始为了这一碗又一碗的面而忙碌了，因为他们知道，兰州人每天少睡那么一个小时，就是为了要吃一碗“头锅”面。
2、白银——酸烂肉:
扬州人喜欢炒饭，四川人嗜好麻辣，西北人爱吃面食，东北人钟情饺子，白银人却喜爱吃酸菜粉条炒肉。在白银街头随意走进一家饭馆，酸烂肉永远是菜单上不变的首推。
3、定西——陇西腊肉:
陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。陇西腊肉，色美味鲜、风味独特。
4、临夏——河沿面片:
河沿面片（羊肉面片）久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。
5、甘南——风干牦牛肉:
牦牛长年生活在海拔3000米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38℃下生存。
风干牦牛肉加以秘制配方后用阴处晾干，不能暴晒的，其晾干时间很长，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。
河沿面片，马骏。是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代，是由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。现在，兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。
制作方法：
河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处。等面球饧软后，拉成长条，用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时，将切好的新鲜优质羊肉（多用后腿肉）碎块，放入已过油的炒锅中大火爆炒，待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条，微炒后将漂过的面片倒入炒锅中，再加一点羊肉腥汤，搅拌均匀，加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后，炒熟出锅即成。
肉饼
主料猪肉馅300克 面粉400克
辅料葱20克 生抽20毫升 食盐4克 香油20毫升 姜10克 清水250克
肉饼的做法
1.盆子放入400克面粉
2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟
3.肉馅里放葱、姜末
4.放适量香油
5.放入少许盐
6.冲一个方向搅打上劲
7.面醒好了以后放在案板上，面团下记得撒干粉
8.擀成薄的大片
9.将肉馅铺在面片上，留四分之一不铺肉馅儿
10.然后用没铺肉馅的四分之一往有肉馅儿那边折叠
11.最后封好封口捏紧了
12.也可以将面皮都铺满肉馅儿
13.然后从一边卷起来
14.再把条状的盘起来按扁擀成片
15.饼铛烧热以后加少许油
16.将生饼坯放进去，过一会儿看到另一面颜色金黄了就翻一下，一般翻两次就好了,拿出来以后切四份装盘食用
以上就是河沿面片的做法的全部内容，制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
