红烧肉正宗做法？正宗的红烧肉做法：1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。2. 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，那么，红烧肉正宗做法？一起来了解一下吧。
料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤：
1. 猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），
9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉是中国传统名菜之一，有着悠久的历史和广泛的影响。以下是最正宗的红烧肉做法：
准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
将五花肉切成大块，用开水焯水去血水。
锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。
放入焯水后的五花肉，煸炒至表面金黄色。
加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软烂入味。
最后收汁即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香甜，非常美味。
1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
4、捞出，控净水份备用。
5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
7、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
8、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。
9、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
10、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
11、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
12、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
13、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
正宗的红烧肉做法：
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。
2. 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得软烂入味。
5. 最后将汁水收浓即可。
1. 准备材料：五花肉750克，适量油，20克白砂糖，适量盐，2个八角，1勺老抽，10粒花椒，2片香叶，1块桂皮，适量草果，5段大葱段，20克姜片。
2. 将五花肉清洗干净，切成小方块。
3. 将五花肉放入凉水中焯水，然后捞出冲洗干净，备用。
4. 在锅中加入适量油，放入20克白砂糖，炒至糖融化并变成焦糖色。
5. 倒入焯水后的五花肉，大火快速翻炒，使肉块均匀上色。
6. 放入2个八角、10粒花椒、2片香叶、1块桂皮等香料，再加入1勺老抽，炒出香味。
7. 加入足够的水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，再继续小火炖煮30分钟左右。
8. 汤汁逐渐变少，加入少许盐调味，大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。
9. 红烧肉炖好后，装入碗中，即可食用。
以上就是红烧肉正宗做法的全部内容，1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。4、捞出，控净水份备用。5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。6、倒入细砂糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
