鸡油饭的做法视频教程？鸡油饭的做法教程：1. 准备材料：鸡腿肉、米饭、鸡油、葱、姜、盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉。2. 将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。3. 米饭洗净后加水煮熟，放入电饭煲中焖煮20分钟。4. 葱、姜切成末，鸡油热锅后加入葱姜末爆香，那么，鸡油饭的做法视频教程？一起来了解一下吧。
泰国鸡油饭，也称为泰式香米鸡油饭，是一道经典的泰国家常菜，以其独特的香味和简单的制作方法而受到喜爱。以下是在家制作美味又正宗的泰国鸡油饭的步骤：
材料准备：
泰国香米：1杯（泰国香米具有特殊的香气，是这道菜的关键）
鸡油：适量（鸡油是这道菜的灵魂，可以提前从鸡肉中提取）
鸡肉：1只中等大小的鸡腿或胸肉，切块
鱼露：1-2汤匙（根据口味调整）
糖：1茶匙
盐：适量
青葱：适量，切碎
香菜：适量，切碎
鸡蛋：1个（可选）
柠檬：1个，切片（可选）
制作步骤：
米饭准备：
（1） 将泰国香米洗净，直到水变清。
（2） 浸泡米饭约30分钟，然后沥干水分。
鸡油提取：
（1） 如果你没有现成的鸡油，可以将鸡皮和鸡肉剩余部分在锅中小火慢煎，直到鸡油释放出来。
（2） 过滤出鸡油，去除杂质和鸡肉残渣。
鸡肉烹饪：
（1） 在锅中加入一些鸡油，将鸡肉块煎至两面金黄。
（2） 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮至鸡肉熟透。
调味汁制作：
（1） 在另一个小碗中，混合鱼露、糖和适量的盐，搅拌均匀。
米饭烹饪：
（1） 在一个有盖的锅中，加入鸡油，用中火加热。
（2） 加入泡好的香米，翻炒至米粒均匀涂上鸡油。
（3） 加入调味好的鱼露混合液，翻炒均匀。
（4） 加入与米饭等量的水（通常是米的量两倍），搅拌均匀。
取一块鸡皮，切小块，放油，放鸡皮，小火炼鸡油，油可以多放一点。鸡皮变得焦黄就可以捞出，如有黑渣，可以过滤。加蒜末到鸡油里炒香，盛出备用；鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟就行。快熟的时候往汤里加点盐。鸡肉盛出，表面抹点油待用。鸡汤待用；淘米时把水尽量沥干。加入之前炼的鸡油，加米，小火翻炒，让每一粒米的表面都均匀地裹上油即可，油不够可以再加；把炒好的米放进电饭锅，加蒜蓉、2片姜、香菜根拌匀，再倒入之前的鸡汤，平时煮饭用多少水就用多少鸡汤，加一点盐，然后开始蒸；蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼捣成泥，再加两勺黄豆瓣酱，用蒜锤把豆瓣磨碎，盛到碗里，放三勺醋、两勺糖、一勺鱼露、切半个柠檬挤汁，加少许水稀释。香菜切碎，放进去搅拌；米饭盛到小碗里压实，倒扣在盘子里；鸡肉去骨切块，摆在米饭旁；黄瓜去皮切片，摆在米饭旁；米饭顶上点缀几片香菜叶子。
鸡油饭的做法教程：
1. 准备材料：鸡腿肉、米饭、鸡油、葱、姜、盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 米饭洗净后加水煮熟，放入电饭煲中焖煮20分钟。
4. 葱、姜切成末，鸡油热锅后加入葱姜末爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 将煮好的米饭倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
6. 装盘后撒上葱花即可。
主料
茉莉香米 ：3杯
农家鸡 ：半只
辅料
盐 ：适量
姜：适量
椒 ：适量
柠檬汁 ：适量
鸡油 ：适量
香矛 ：2颗
糖 ：适量
大蒜：适量
生花生仁 ：适量
香菜根 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。
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第二步
2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用
第三步
3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀
第四步
4.香矛洗净切段待用
第五步
5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。
第六步
6.接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图
第七步
7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根
第八步
8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。
烹饪技巧
1、注意捣辣椒一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。
1、主料：鸡皮鸡脂肪50g、大米200g，辅料：盐适量、清水适量。
2、把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好。
3、热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油。
4、锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐，按“煮饭”键开始煮饭。
5、鸡油饭完成，吃时可以弃掉鸡皮等。
以上就是鸡油饭的做法视频教程的全部内容，1、食材用料：米适量,鸡汤量足以煮,鸡油两汤勺,蒜蓉及姜片适量。2、米洗净,用冷水泡半个小时后,沥干水分。3、起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香,榨出鸡油，油渣不要。4、加入蒜瓣和姜片爆香,倒入大米,再加盐炒匀，把鸡汤倒入其中，关火，再一起倒入饭煲当中煮。熟后挑出姜和蒜头,即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
