下水汤的做法？3. 撇去浮沫后，加入姜片、料酒和适量的盐，改用小火炖煮2小时左右，使羊骨熬出浓郁的汤底。4. 若加入冬瓜，可将冬瓜切块加入汤中继续炖煮30分钟左右，直至冬瓜变熟。5. 最后根据个人口味加入适量的白胡椒粉调味，并撒上葱段和莴苣或尖椒作为装饰。6. 将炖好的羊下水汤盛入碗中，即可享用。那么，下水汤的做法？一起来了解一下吧。
东北家常炖下水汤做法：
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。
4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！
5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。
6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
下水汤
材料
鸡心1个，姜30公克，葱3根，水4杯，鸡肝1个，鸡肫1个，鸡肠1个，盐1/2大匙，高鲜味精1小匙，香油少许，米酒少许
做法
(1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。
(2)将所有食材用滚水汆烫一下捞起，取另一汤锅，加入4杯水，再将汆烫过的食材放入，用大火煮开后，放入姜丝、葱丝及所有调味料，拌匀后即可上桌食用。
(1)鸡内脏洗净，鸡肝切片状、鸡肠切3公分左右段状。姜、葱洗净后切丝备用。
(2)将所有食材用滚水汆烫一下捞起，取另一汤锅，加入4杯水，再将汆烫过的食材放入，用大火煮开后，放入姜丝、葱丝及所有调味料，拌匀后即可上桌食用。
下水汤是台湾传统美食，常见于菜市场旁的摊贩或面店，选用鸡鸭等家禽的内脏，如胰脏、脾脏、鸡胗等，经过清洗处理后，与姜丝、葱一同烹煮而成。
此汤色清味美，深受嗜酸者喜爱，可在汤中加入乌醋；而嗜香者则会多加一些芝麻油来提升风味。
在物资匮乏的年代，由于鸡鸭内脏价格低廉甚至免费赠送，使得这一菜肴广受欢迎。现今，仍有食客对这道菜情有独钟，视其为珍馐美味。
不过，动物内脏含有较高的胆固醇，不宜过量食用，以维护身体健康。同时，内脏的消化过程较慢，胃肠功能不佳以及老人、儿童等群体应避免食用。
制作下水汤时，应选择新鲜的内脏，去除血水和杂质，确保食材干净卫生。在烹煮过程中，火候和时间的掌握也很关键，以保持内脏的口感和汤的清澈。
虽然内脏不易消化，但通过适当的烹饪技巧，可以使其更加美味可口，适合那些喜欢探索不同食材口感的人士。
总的来说，下水汤是一道具有深厚文化背景的传统美食，它不仅承载着人们的味蕾记忆，也是了解一个地方饮食文化的重要窗口。
不过，由于其特殊性，建议在享受这一美食的同时，也要注意适量和健康。
炖羊下水汤是一道美味的传统汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是炖羊下水汤的一种做法：
所需材料：
1. 羊肉骨头500克
2. 羊杂碎200克（内脏、肝、心等）
3. 姜片3片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 葱段适量
8. 洗净的冬瓜300克（可选）
9. 洗净的莴苣或尖椒适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉骨头用清水加热至沸腾，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫备用。
2. 锅中加适量清水，放入羊肉骨头和杂碎，用大火煮沸。
3. 撇去浮沫后，加入姜片、料酒和适量的盐，改用小火炖煮2小时左右，使羊骨熬出浓郁的汤底。
4. 若加入冬瓜，可将冬瓜切块加入汤中继续炖煮30分钟左右，直至冬瓜变熟。
5. 最后根据个人口味加入适量的白胡椒粉调味，并撒上葱段和莴苣或尖椒作为装饰。
6. 将炖好的羊下水汤盛入碗中，即可享用。
辅料 6种
芫荽 适量葱 适量姜 适量花椒 适量茴香 适量水 适量
调料 2种
盐 适量酱油 适量
烹饪步骤 13步
步骤1
先准备好适量的羊下水
步骤2
用刀把心肝肺分开
步骤3
用刀把心肝肺这些羊下水切成块状，盛入盘子中
步骤4
在炒勺中加入适量的水
步骤5
待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中
步骤6
加入适量的酱油和盐
步骤7
再准备好葱和姜，用刀切成段
步骤8
把切好的葱姜倒入炒勺中
步骤9
再加点适量的花椒和茴香
步骤10
盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅
步骤11
把炖好的下水盛入碗中
步骤12
准备好适量的芫荽，用刀把它切碎
步骤13
把切好的芫荽撒入碗中即可食用
小贴士
先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好，再炖10分钟最好了，这样煮出来的味道会更香更好喝的。
羊下水汤，是羊骨汤熬制，羊骨水焯一下，完了热水，正常花椒大料，葱姜蒜，水开了，三个四个小时都行，汤发白色就行。
真想简单方便就做出好的老汤，别想着完全自己熬。到骨头汤店要点老汤，担心不给就找熟人去要，然后自己再根据地域特色，进行改造。
常用的汤料，如下：主料：羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克辅料：羊心 100克调料：大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
羊下水怎么煮
主料：
羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料：
羊心 100克
调料：
大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
食物做法：
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
以上就是下水汤的做法的全部内容，羊下水汤是一道具有浓郁的羊肉香味的汤品。以下是羊下水汤的做法：材料：- 500克羊肉薄片 - 300克羊骨 - 2个大葱，切成段 - 3片姜，拍松 - 2颗大蒜，切片 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量料酒 - 适量香菜，切碎 - 适量辣椒粉（可选）步骤：1. 将羊肉片放入冷水中浸泡约1小时以去腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
