糖醋鱼怎么做法？1、鱼清洗处理干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制，大概20分钟。鸡蛋加入淀粉搅拌成糊。2、锅中烧油，烧至七成热时，将鱼片放入蛋糊，油炸至金黄色即可，沥去油分。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，那么，糖醋鱼怎么做法？一起来了解一下吧。
1、鱼清洗处理干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制，大概20分钟。鸡蛋加入淀粉搅拌成糊。
2、锅中烧油，烧至七成热时，将鱼片放入蛋糊，油炸至金黄色即可，沥去油分。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，调成糖醋汁。
4、在炸好的鱼片上淋上糖醋汁即可。
糖醋鱼调汁方法：锅里油热后，把葱姜蒜爆一下，番茄酱入锅稍微炒一下，加入一碗水，盐一勺，胡椒粉，白糖一勺，醋一勺大火煮开，水淀粉加入一小勺，一勺香油，一直到锅内芡汁明亮均匀。然后直接淋在炸好的鱼身上即可。
糖醋鱼的正确方法如下：
主料：鲤鱼1条、咕咾汁100克、淀粉50克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。
1、鲤鱼一条，做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显。
2、鱼身上抹上盐和五香粉，加葱丝姜丝腌制20分钟，腌好的鱼去掉葱姜，擦干水分，表面铺上淀粉，然后再抖去多余的淀粉。
3、锅里放入半锅油，大约400克左右，根据实际情况加油，只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热，可以用葱叶试一下，如果葱叶周围快速冒小泡就说明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里，先把鱼尾弯着炸定型，再炸鱼头部分，总之鱼弯弯的就行。
4、等到鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进去炸大约5分钟。
5、油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。炸好的鱼捞出来控一下油，趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。
6、另起锅放入少许花生油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用。
7、加入咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠即可。
糖醋鱼是一道色香味俱全的美食，以下为简单易学的制作方法。
首先准备所需食材：鱼一条、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。
将鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和腮，放入盆中加入适量盐、葱姜蒜末、料酒，腌制25分钟。
接着准备浆糊，将淀粉、鸡蛋、苏打粉、水调和，将腌制好的鱼裹上浆糊备用。
预热锅中适量油，烧至六成热时，将鱼下锅炸至金黄色捞出备用。
在锅中加入少许油，加入蒜末炒香，下番茄酱，加入白糖、醋、盐等调料翻炒均匀。
将炸好的鱼放入锅中，小火煮10分钟后，加入适量淀粉勾芡，即可出锅。
将糖醋鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒上葱丝，一道美味可口的糖醋鱼就完成了。
糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。
把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱
油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，
做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡
，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来
的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，
然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油
浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的
就不是那么回事了。
糖醋鱼的正确做法步骤如下：
1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2、整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3、锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4、倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以。
以上就是糖醋鱼怎么做法的全部内容，1、鲤鱼处理干净剁成小块放在盆子里，加入料酒、葱段、姜丝、盐和十三香拌匀腌制15到20分钟。2、小碗里按照1：2：3：4：5放料酒、酱油、白糖、醋、清水拌匀，也可以少放点醋，用番茄酱来代替，这样颜色会更好看些，也可以适量的加入一些耗油提味；用一个干净的盘子盛一些面粉备用。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
