干拌桂林米粉的做法？1 提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。4 猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，那么，干拌桂林米粉的做法？一起来了解一下吧。
干捞桂林米粉的常见做法
主料：米粉适量、 脆皮锅烧肉适量、 瘦肉丝20克 、油炸花生米适量、 丝瓜一个3人份
辅料：泡酸笋适量、 泡豇豆适量、 碎葱一根 、香菜两根、 油炸花生米适量桂林米粉卤水适量、 腌剁椒适量、 酸萝卜（可不放）适量、 酸荞头（可不放）适量、
美味干捞桂林米粉的做法
步骤step
1
准备好以上材料，接下来我们开始了。中间是腌酸萝卜和腌荞头（可放可不放，看喜好）事先准备油炸花生米。我这些用量是两人份的，大家可以斟酌一下。
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2
米粉干需要煮较长时间，大概12-15分钟。等软后捞出过迅速过冷水。
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3
捞出盛入碗里，建议使用大口汤碗，因为一会拌料比较好拌。
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4
网淘已经制作好的脆皮锅烧，只需要下锅用油煎一下（懒惰的宝宝微波炉叮一下就好，但是口感还是油煎一遍更香口）。切成肉片或者肉丁如下图
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5
把酸笋、豇豆、葱花、脆皮锅烧、腌剁椒、花生米分别摆好，上面撒香菜、桂林米粉卤水两勺。
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6
丝瓜和肉丝是拿来做汤的。热锅冷油，放入肉丝翻炒至六成熟立即放入丝瓜翻炒几下，马上倒入水烧汤，喜欢鲜味的宝宝可放高汤料，等锅开了，放入盐和适量鸡粉。便可出锅。
美味干捞桂林米粉的成品图
美味干捞桂林米粉的烹饪技巧
技巧tips
广西风味的桂林米粉～酸笋舌尖上的中国也有特别介绍过，但是味道并非所有宝宝都能接受，有人觉得开胃，有人觉得臭臭的
干拌桂林米粉
用料
米粉 一把 猪瘦肉 150g
酸笋 一碗 酸豆角 一碗
火腿 50g 大葱 10厘米
食用油 100g 五香粉 适量
盐 适量 生抽 适量
辣椒油 看个人口味
步骤
1 提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。
2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。
3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。
4 猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，让肉更嫩一些，不然肉丝直接炒出来会变得干硬。然后下锅炒熟就可以了，只需要放点葱花，生抽，盐就可以了，这样炒出来嫩极了。
5 火腿切丁，用来炒酸豆角，不用放盐，火腿和豆角都是含有盐分的。
6 酸笋多放点油，简单的炒出来，常用的生抽，五香粉，不用加盐。可以放一点水，稍微炖一下就可以，留点汤，不用太干，不然拌粉的时候不容易入味。这样干拌粉的配料就都准备好了，再加一份辣椒油。
7 开水下锅煮米粉，已经泡好的米粉大概煮5分钟就可以了。不知道熟没熟可以尝一尝。
8 煮好的米粉加强配料拌开就可以吃了，喜欢吃辣的可以放辣椒油。
“桂林山水甲天下”这句诗句大家一定都听过，但是桂林除了山水之外还有一道国家级非物质文化遗产美食——桂林米粉也是非常出名。米粉大家应该都吃过，凉拌米粉、鸡蛋炒米粉、手工米粉……但是不知道大家有没有吃过桂林米粉？
据说桂林米粉起源于秦始皇年间，秦始皇在吃饭时喜欢用鲤鱼须、鱼肚来下酒。秦始皇在微服私访游览桂林山水的同时来到漓江，发现漓江里的鲤鱼竟然用手就可以抓住，于是便叫船夫抓起了许多的鱼，但是由于秦始皇只食用鲤鱼须、鱼肚，在漓江的半个月便已经杀了成千上万条鱼，急得漓江里的鲤鱼王势必要把秦始皇的船拱翻。后来河伯知道了此时说到“皇帝的事不得乱来”，于是鲤鱼王急中生智，用大米磨成浆制做了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了之后便拍案叫好，从此桂林米粉就诞生了。
当然桂林米粉的制作工艺也是非常讲究的，每根米粉都是由高蛋白的大米制作出来的米粉制作而成，加上那独特的卤水佐料使得桂林米粉有着特别的口感。桂林米粉有着香、爽、嫩、白的特点，呈现在人们面前时那个香味就已经飘进来人们的鼻子里，那圆润顺滑的米粉滋溜一口就进入了你的嘴巴里，汤汁和粉的完美融合使得那味道别提有多爽口了。
各位小伙伴在来桂林游山玩水的同时，也一定要去当地尝一尝正宗的桂林米粉哦。
材料
干米粉，炸酱肉碎，豆芽，蒜头油，葱花
做法
1、炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。
2、干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。
3、拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。
小诀窍
～请按【炸酱肉碎参考做法。
步骤一桂林米粉泡开加水煮熟，步骤二，爆香辣椒，然后加酸笋，酸豆角炒熟步骤三。然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以。
以上就是干拌桂林米粉的做法的全部内容，1、凉拌米粉的做法步骤如下1米粉直接冷水下锅煮，筷子在锅里搅拌，注意不要糊锅，煮至少6分钟，然后盖上锅盖，关火让米粉焖五分钟，开锅后将米粉捞干起来过下冷水，放着备用2将辣椒丝蒜蓉姜蓉萝卜干粒葱花。2、。
