年糕蟹的做法？1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。3、那么，年糕蟹的做法？一起来了解一下吧。
花蟹炒年糕
1.花蟹两只把蟹去腮，洗净、剁好，年糕片若干（依个人喜好，喜好吃可以多放点），葱、姜、蒜切好备用，盐、料酒、面粉、豆瓣黄酱。
2.把蟹露肉的地方都沾上面粉,下油锅炸大概2分钟左右。
3.锅里放点底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味，放少许豆瓣黄酱，倒点水，放入年糕，盖上锅盖闷2分钟，放入炸好的花蟹，放盐、洒些料酒，再盖锅闷2.3分钟，关火！
花蟹炒年糕就大功告成了！
梭子蟹炒年糕
做法一
食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤：
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝
2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕
9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
功效：梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质，是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D，我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质，滋补身体。
做法二
食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
步骤：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
当然少不了去行三件套了 ，葱姜 料酒腌制螃蟹，底油爆香调料放入螃蟹 ，炒制均匀放入年糕 ，入味儿即可出锅 。
1.花蟹两只把蟹去腮，洗净、剁好，年糕片若干，葱、姜、蒜切好备用，盐、料酒、面粉、豆瓣黄酱。
2.把蟹露肉的地方都沾上面粉,下油锅炸大概2分钟左右。
3.锅里放点底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味，放少许豆瓣黄酱，倒点水，放入年糕，盖上锅盖闷2分钟，放入炸好的花蟹，放盐、洒些料酒，再盖锅闷2.3分钟，关火！
原料：
海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。
做法：
1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用
2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦，然后用刀把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊.
3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了
4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6炸到金黄色就可以吃锅了，
7需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了)；老抽；生抽；盐；鸡精；白酒。
8、开始做拉，用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦)，放入葱姜，海鲜酱，翻炒
9这个时候放入螃蟹，翻炒；
10继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水；
11、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了；【毛蟹炒年糕】
【材料】大闸蟹4只（3两一只），切片年糕一包（8两）。
【配料】香葱2两，姜丝1两。
【调味料】植物油5汤匙，生抽1汤匙半，盐少许，料酒1汤匙，糖半汤匙，水7汤匙左右。
【制作方法】大闸蟹洗净切两半，去除蟹袋，粘淀粉待用。烧热油锅将年糕先煸炒至软取出待用，爆香姜丝，倒入大闸蟹煸炒，喷酒，加盐和水，转中小火焖7分钟左右，然后放年糕，加生抽和糖，再焖至汁浓，最后加香葱段，盖上锅盖数秒，装盘。
以上就是年糕蟹的做法的全部内容，1、准备好葱和生姜，生姜切成丝 2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右 3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉 4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了 5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美。
