手工面鱼的做法？1、首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。2、然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。3、接着放入容器中加入适量的盐、那么，手工面鱼的做法？一起来了解一下吧。
面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
直到把面踩的顺滑，柔软即可
放于温暖处发酵，看发的这一大盆
根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
拿出一块面团
用两手往两拍，拍成长饼
用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
小窍门：
炸面鱼最好用花生油，其它油都不如花生油耐高温。
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1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒发。
炸面鱼的做法
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
手工面鱼的制作方法如下：
1、将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋。
2、后边就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了。
3、接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可。
面鱼的概括：
面鱼是北方夏天常见的一种面食，在北方某些地方的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）”，形状似小鱼或蝌蚪。在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，现在面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧。
在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼高潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。
食材
面粉:2500g;酵母:适量;盐:32g;
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
豌豆面鱼的做法
食材清单：
- 豌豆面粉150g
- 小麦粉150g
- 番茄1个
- 鸡蛋2颗
- 温盐水适量
- 油适量
- 盐适量
- 香葱2g
- 蚝油少许
制作步骤：
1. 将番茄去皮切丁，香葱切碎备用，鸡蛋打散备用。
2. 将豌豆面和小麦粉倒入一个宽口大碗或者盆子里，边揉边缓缓加入温盐水，慢慢和面，软硬适中为宜。
3. 从揉好的面团中揪出小面团，放在手心搓成两头尖中间略粗的面鱼，直至大面团用完。为防止面鱼之间互粘，可以撒些生小麦粉或者玉米粉。
4. 热锅凉油，将鸡蛋炒散后加入番茄丁和香葱翻炒均匀，然后加入适量水和盐，煮至番茄软烂。
5. 将面鱼放入锅中煮熟，加入少许蚝油调味即可。
以上就是手工面鱼的做法的全部内容，面鱼制作方法：1、食材：面粉适量、碱面适量。2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
